1895年日本佔領臺灣後，日本透過一系列同化手段，希望將臺灣徹底變成自己民族的一部分，這便是所謂的“皇民化運動”。

這一時期，日本從兩方面入手，一是提倡日語的使用，另一個方面就是在學校培養“皇民”意識。利用宗教、民俗、學校、文藝等進行強化，在當時學校教材中皇民色彩非常濃厚，想殖民臺灣年輕一代，在長達50年的時間裡，日本不餘遺力的進行“皇民化運動”，所以臺灣有日本文化的影響，因此有些人形成了“親日”的價值觀。即使日本如此大費周章，但大部分臺灣人是抵制日本文化的，長期接受中華傳統文化薰陶，民族意識非常濃厚。

中國六大茶類其中 烏龍茶｛青茶｝有 ：閩南烏龍 閩北烏龍 臺灣烏龍 廣東烏龍

什麼是烏龍茶?

烏龍茶也被稱為青茶、半發酵茶,是中國幾大茶類中具有鮮明特色的茶葉品類。它是經過殺青、萎凋、搖青、半發酵、烘焙等工序之後所製出的具有優異品質的茶類。烏龍茶是由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來,創制於1725年前後(雍正年間)。此茶回味乾鮮,使人品後齒頰留香。烏龍茶的藥理作用突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。它主要產於中國福建省的閩北、閩南地區以及廣東、臺灣。近年來四川、湖南等省也有少量生產。烏龍茶除了內銷廣東、福建等省外,主要出口東南亞、日本和港澳地區。烏龍茶主要有閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍與臺灣烏龍四大類,比較著名的烏龍茶品種有安溪鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰水仙、東方美人、羅漢沉香等。

什麼是紅烏龍?

紅烏龍又叫紅水烏龍茶,它的茶湯看起來像紅茶,可是聞起來卻是烏龍茶的味道。紅烏龍於2008年問世,採用人工採摘的一心二葉茶青,實施重烘焙、重發酵、重萎凋手法制作,製成後的茶葉呈半球形,暗紅色又帶有光澤,具有成熟果香與炭火香氣。特色是茶湯顏色較深,琥珀橙紅、明亮澄清,甘醇、耐泡而且不容易變質,可以儲存較長的時間,甚至可以當成陳年茶進行收藏。不僅如此,它熱泡、冷泡都可以,冷泡更能凸顯其甘醇滋味。紅烏龍與傳統烏龍茶最大的不同點體現在發酵階段,紅烏龍茶是結合烏龍茶與紅茶的加工特點和質量特色所新創出來的特色茶,其發酵程度可以說是目前烏龍茶中最高的。

什麼是閩北烏龍茶?

閩北烏龍茶屬於福建烏龍茶,福建烏龍茶按照做青(發酵)的程度分為閩北烏龍茶和閩南烏龍茶兩大類。閩北烏龍茶做青時發酵程度比較深,揉捻時沒有包揉工序,所以條索壯結彎曲,幹茶色澤較為烏潤,香氣為熟香型,湯色橙黃明亮,葉底三紅七綠,有明顯的紅鑲邊。閩北烏龍茶主要產自崇安、建甌、建陽、水吉等地。根據品種和產地的不同,主要有閩北水仙、閩北烏龍、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇種、武夷品種、普通名樅、名巖名樅等品種。其中,武夷巖茶如武夷水仙、武夷肉桂等香味具有特殊的“巖韻”,湯色橙紅濃豔,滋味濃厚回甘,葉底肥軟,綠葉紅鑲邊。

什麼是閩南烏龍茶?

閩南烏龍茶主要產於福建省南部安溪、永春、南安、同安等地。它是茶鮮葉經曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、毛火、包揉、再幹等工序製成的茶葉。閩南烏龍茶的主要品種有大家比較熟悉的鐵觀音、本山、黃旦、毛蟹、大葉烏龍、梅佔、水仙,此外還有其他一些優秀的品種,如杏仁茶、風園春、佛手、八仙茶、奇蘭、烏旦等。其中,杏仁茶也被稱為清水巖茶,條索較緊結,略沉重,色澤鳥綠。有杏仁味,香氣較高長,滋味清爽稍鮮。鳳園春肥壯緊結,色澤烏綠有鮮紅點。

有蘭花香,香氣高長,滋味醇厚鮮爽。佛手,俗稱香櫞種、紅芽佛手。條索特別壯實,圓結,如牡蠣幹形狀,色澤褐綠、烏綠。香氣清馥,稍帶香櫞味,滋味醇和甘鮮。八仙茶,條索緊結狀實,色澤黃綠帶砂,香氣濃郁高長,湯色金黃、橙黃,滋味濃厚微苦,旋即回甘。奇蘭條索細瘦,稍沉重,色澤黃綠烏綠,香氣清高,好像蘭花香,有奇香,有的似杏仁味,滋味清醇,稍帶甘鮮。烏旦條形較緊結,稍細長,色澤烏黃綠潤,香氣清高持久,滋味略醇厚鮮美。

什麼是廣東烏龍茶?

廣東烏龍茶產於廣東省東部的潮安縣、饒平縣、汕頭市,這些地方的茶園面積約16000公頃,烏龍茶產量14800噸,佔廣東省茶葉總產量的37%,主要品種有鳳凰水仙、鳳凰單樅、嶺頭單樅、饒平色種、石谷坪烏龍、大葉奇蘭、興寧奇蘭等。其中以產於潮安縣鳳凰山的鳳凰單樅,以及產於饒平縣平溪鄉嶺頭村的嶺頭單樅最為著名。廣東烏龍茶中最為珍貴的是鳳凰單樅,它在廣東、港澳地區以及臺灣地區都深受歡迎,而且海外僑胞也很喜歡它,在東南亞地區非常暢銷。

廣東烏龍茶產於海拔1000米的高山,是有機種植的、沒有汙染的茶葉,高山環境為茶樹以及茶芽的生長提供了得天獨厚的條件。因此,高山茶與平地茶相比,高山茶茶葉肥碩,茸毛多,顏色綠,屬於天然健康綠色飲品。所以,廣東烏龍茶的特點是:受到的汙染少,耐沖泡,外形緊結,青綠油潤，湯色蜜黃透綠,葉底肥嫩元整,滋味濃厚,香氣濃郁,清香甘醇。最突出的是廣東烏龍茶的香氣,比較常見的香型有:類似梔子花的黃枝香、桂花香、蜜蘭香、芝蘭香,等等。

什麼是臺灣烏龍茶?

臺灣烏龍茶是臺灣茶葉的支柱,它源自福建,至今已經有200多年的歷史。凍頂烏龍茶享譽世界,現在正在加大力度發展此類高山烏龍茶。臺灣烏龍茶雖然源於福建,但是福建烏龍茶的製茶工藝傳到臺灣之後發生了一些改變,根據發酵程度以及工藝流程的區別,可以將其分為輕發酵的文山型包種茶和凍頂型包種茶以及重發酵的臺灣烏龍茶。臺灣烏龍茶主要有凍頂烏龍茶、金萱茶、翠玉茶、阿里山高山茶、杉林溪、梨山高冷茶、蜜香茶、古早味烏龍、炭焙茶等品種。

臺灣茶源自中國福建，至今約有200年曆史。臺灣有諸多名茶，且各有其特色，綜合起來不外是綠茶、烏龍茶、金萱茶、文山包種茶、東方美人茶、阿里山高山茶、阿里山紅茶、日月潭紅茶、白毫烏龍茶（碰風茶）、青心烏龍、凍頂烏龍茶、高山茶（大禹嶺茶、合歡山茶、梨山茶、杉林溪茶、阿里山茶）等等茶類，這些茶類各有其特色。

臺灣產茶地區比較多，著名的有七大產茶區。海拔高度，決定了臺茶的口味。海拔越高，口味越佳、價Grand SantaFe貴。阿里山鄉、梅山鄉、番路鄉等地區，其種植阿里山高山茶滋味甘潤醇厚，近年來阿里山鄒族文化部落的阿里山高山茶對阿里山茶堅持用最好的茶青、製造最好的、品質最佳的茶葉，是臺灣茶葉的最具形象的茶葉代表。

這三種茶橫掃海內外的任何茶。湯色微綠金黃，口味純正，留香四溢，柔滑無比。臺灣茶和福建茶的差別非常大。臺灣茶可以衝七，八泡以上，不論泡的時間長短，即使是泡一天也不變色不變味，依然香味純正。

臺灣茶喝過晚輩從臺灣旅遊帶回來的，沒什麼印象了。個人認為海島，包括日本，不知道那種地理環境是否適合茶葉生長？

中國大陸茶之外的茶，本人不感興趣。我堅信茶和美食，中國之外的差著幾個檔次。

臺灣產什麼茶？

臺灣是中國重要的產茶區。

中國臺灣省在地勢上擁有著眾多高山、風景秀美，地理環境、經緯度以及自然天氣都非常和茶樹生長。

臺灣省的茶品大多源自華南茶區——福建。

臺灣茶歷史相對不如福建茶或是許多傳統差歷史悠久，距今雖然只有小几百年。

但是卻在臺灣省發展出了眾多不同的名優茶和小茶區。

由於臺灣省當地多山地且海拔較高的緣故，使得臺灣茶擁有了色翠鮮活、滋味甘醇、茶湯醇滑的特點。

臺灣省主要以臺灣烏龍等茶品為主。

被大家所熟知的臺灣茶有：凍頂烏龍、高山烏龍、白毫烏龍、臺灣紅茶、臺灣鐵觀音、東方美人茶等口味絕佳的上等好茶。

受到國內、日本等各地飲茶者的喜愛。

希望茶人陳馨的文章可以讓你更好的瞭解中國茶。

對於茶葉，臺灣茶瞭解真是不多，對於臺灣人臺灣茶人倒是瞭解不少，而且還分析過很多次。

浙江由於歷史的原因去港臺的人有很多，以前村裡面搞一些建設活動他們慷慨解囊的有不少，中國傳統的辦法都是立碑記功的，所以在老家的一些亭臺樓閣路廊上經常能見到這些樂捐的名單，這些對故鄉熱土的摯愛和思念也能提現在土特產的喜歡上。以前我家隔壁就有臺胞，就特意說起過，他們喝浙江產的珠茶是需要到日本買的，然後珍藏著，只有老鄉老朋友見面的時候才泡茶招待，一解故鄉的情感，看著茶想著故鄉也是採茶加工正忙了。其實他們回來的時候，已經是在推廣名優茶龍井工藝了，反而是過去的珠茶加工已經很少了。上面的經歷說明了兩個問題，有那麼一批人是真的心懷故土，把家鄉的茶葉當成一種寄託思念的物品，同時也樂於幫助家鄉的一些事業，新昌的大佛龍井品牌推廣其中一項就是連戰的破冰之旅時，在北京的老舍茶館做了一次活動。

臺灣茶源自中國福建，約有200年曆史。臺灣有諸多名茶，如烏龍茶、金萱茶、阿里山紅茶、青心烏龍、凍頂烏龍、文山包種、高山茶以及東方美人等。近年來，臺灣茶開始進入大陸市場，受到市場的認可。

說實活:我雖然自稱″愚公愛喝茶″感覺自已說″茶″夠格，其不然幾十年前喝福建省的茉莉花茶、黃山毛峰、西湖龍井佔多數，後來隨著濟南茶商的大量進入，對安徽省六安瓜片產生了興趣 ，及我省的日照綠茶也很愛好。

之於臺商進的茶真沒見過，也很少聽人講。我連南方茶只知皮毛，何談臺灣茶？

對於茶葉知識，大概瞭解是福建武夷山和臺灣的蓮花山所處地理位置，及經緯度都大至相同，但是臺灣和福建制作茶的過程手工藝略有不同，各有千款。

阿里山紅茶，我喝了差不多15年了，因為曾經做手術把胃傷得非常厲害，綠茶和其他的茶葉下午喝了基本上到了晚上就開始胃痛，像刀子在亂刮一樣的難受。所以，一般不敢輕易嘗試其他的茶葉。全發酵的其他茶葉我也喝過，都感覺沒有阿里山紅茶的味道好！

臺灣高山茶

臺灣茶源自中國福建，約有200年曆史。臺灣有諸多名茶，如烏龍茶、金萱茶、阿里山紅茶、青心烏龍、凍頂烏龍、文山包種、高山茶以及東方美人等。近年來，臺灣茶開始進入大陸市場，受到市場的認可。

雖然臺灣也有很多茶山，但是很多貼牌的依舊是大陸這邊的居多，我們以出口貼牌很多，就是定製，以福建居多給臺灣提供貼牌茶葉。臺灣茶源自中國福建，至今約有200年曆史。臺灣有諸多名茶，且各有其特色，綜合起來不外是綠茶、烏龍茶、金萱茶、文山包種茶、東方美人茶（碰風茶）、阿里山高山茶、阿里山紅茶、日月潭紅茶、青心烏龍、凍頂烏龍茶、高山茶（大禹嶺茶、合歡山茶、梨山茶、杉林溪茶、阿里山茶）等等茶類，這些茶類各有其特色。

臺灣產茶地區比較多，著名的有七大產茶區。海拔高度，決定了臺茶的口味。海拔越高，口味越佳、價Grand SantaFe貴。阿里山鄉、梅山鄉、番路鄉等地區，其種植阿里山高山茶滋味甘潤醇厚，近年來阿里山鄒族文化部落的阿里山高山茶對阿里山茶堅持用最好的茶青、製造最好的、品質最佳的茶葉，是臺灣茶葉的最具形象的茶葉代表。

這三種茶橫掃海內外的任何茶。湯色微綠金黃，口味純正，留香四溢，柔滑無比。臺灣茶和福建茶的差別非常大。臺灣茶可以衝七，八泡以上，不論泡的時間長短，即使是泡一天也不變色不變味，依然香味純正。

梨山高山茶

產於臺灣中央山脈兩大主峰玉山大嶺山脈的原始森林地帶。梨山茶的產區也是臺灣生產梨和蘋果的地區。茶區海拔1400-2000米，是在雪區中生長，且天氣特殊：晝夜溫差較大，當春夏交替時全天雲霧籠罩，是孕育高山茶的優良環境。此茶品質極佳，味道芬芳清香，濃厚宜人，韻味持久，耐沖泡，茶中堪稱精品。

阿里山茶

產於臺灣千峰萬巒，山清水秀的阿里山。終年雲霧繚繞，氣候涼爽宜人，土質肥沃，海拔在1200米以上，適合茶樹的生產。具有色澤碧綠鮮活，滋味甘醇，滑軟，厚重帶活性，香氣淡雅飄逸及宜人的韻味，水色蜜綠顯黃，深受茶人的喜愛.

產於臺灣南投鹿谷鄉凍頂山上，四季氣溫低，終年雲霧繚繞，因此茶葉異常，在國際上享有盛名。屬輕焙火，中發酵，呈球形狀。茶湯色澤金黃亮麗香氣高揚，回甘生津。質純韻雅，富有活性，且經久耐泡，高溫沖泡較佳。

大禹嶺茶

大禹嶺烏龍茶區位處於臺灣合歡山，剛好是在南投、臺中、花蓮三縣交會點，海拔高度在2100公尺以上，是目前全臺生長海拔高度較高的烏龍茶產地，所生產的高山烏龍茶口感醇厚，香氣芬芳，一般認為是臺灣高山茶中較好的產地。

大禹嶺是臺灣新興的高山茶產區，茶區開墾不久，但所產的茶葉已經是公認臺灣的高山茶。大禹嶺茶受歡迎，主要的原因就是因為地處2600公尺的高山，寒冷且溫差大，在這種環境下茶樹生長緩慢，因此茶質幼嫩，茶味甘醇，加上當地排水良好的酸性土壤，得天獨厚的環境造就出的好茶。

金萱茗茶

改良茶臺12號，採用特殊炭火烘焙技術精製，具有獨特天然的乳香味。湯色黃綠，滋味甘醇爽口。

四季春茗茶

屬小葉種茶，有輕微凍頂烏龍茶的口味，更有別具一格的清香韻味讓人如沐春風.

翠玉茗茶

改良茶臺13號，湯色金黃，有醇和宜人的自然花香。外觀緊結，入口醇和，口感甘甜滑喉，香韻穩重，耐沖泡，為品苟雅仕這茶中上品。

西洋參烏龍茶

外形墨綠緊結，泡開，清香撲鼻，飲之先品茶韻，其後參味緩緩而至，漸而深長，回甘潤喉，沁心脾，茶葉中夾著淡淡甘甜，別有韻味。

品質特點

臺灣高山茶外形美觀整潔，色澤墨綠有光澤。臺灣高山茶因產地不同，沖泡後各具獨特的清香、茶香、果香、焦糖香等味道。臺灣高山茶滋味醇厚，湯色橙黃，葉底柔嫩呈綠葉紅鑲邊。

臺灣高山茶的品質點評如下：

主要產區於臺灣嘉義縣阿里山山脈，海拔1000-2000米左右，臺灣民謠高山情歌詞中“阿里山的姑娘美如水，阿里山的少年壯如山”直接呈現出此區的好山好水，好風景，茶好自然不在話下。另外阿里山、玉山、梅山的日出雲海，各有特色，聞名世界，也投射出此地區所產的茶葉有其一定的質量與內涵。阿里山山區，早晚雲霧籠罩，平均日照短，茶香氣味香脫俗，甘醇，甜美，茶湯碧綠透明，質如味美，喉韻生津，口齒留香，視為茶中上品。

杉林溪茶區位於溪頭風景區及杉林溪風景區，海拔1700-2300米左右，其特點在於茶園皆種植於原始杉木林區，茶區晝夜溫差大，土壤有機層非常肥沃，終年雲霧繚繞，茶葉經雨霧滋養，香氣高雅，餘韻渾厚，茶湯色澤翠綠清澈，因在原始杉木林中孕育，特有杉味喉韻，渾厚高山氣味，非常特殊。

主要產地為臺灣台中縣梨山地區，海拔1700-2650米左右山區。因海拔高，長年溫度低，早晚溫差大，長年雲霧籠罩氣候寒冷，是標準的高山茶生存條件，又因梨山地區盛產高山蔬果，梨山地區茶園多分佈於果樹中，吸收天然梨果香，葉肉鮮嫩，香氣濃郁，滋味甘甜，茶湯水色蜜綠顯金黃，耐泡，厚重帶性，香氣淡雅，滑潤高雅，甜梨果香等特色。