蒸米酒蒸米酒一斤米蒸1斤至1斤酒。米蒸1斤至1斤酒。

米酒酒精度一般在15度左右，喝500克即一斤米酒大致就是50度白酒140ml。米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀製，是漢族傳統的特產酒。

米酒主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米拌上酒酵發酵而成的一種甜米酒。其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。

主料 糯米500g 輔料 安琪甜酒麴半包 步驟 1.糯米提前泡一下，3小時以上。泡好的糯米上蒸鍋蒸透。因為是提前浸泡的原因，大概20分鐘的樣子就可以熟了。

2.蒸好的糯米要先加涼開水降溫，記得一定要是涼開水或者純淨水之類的。自來水不可以！要加進去，不要一次加很多喔。把糯米拌到亮晶晶，粘粘的就可以放酒麴了。

3.一包是8g，說明書上說是可以做2-2.5kg米，本人比較愛吃甜的，而且是準備做酒釀圓子的甜一點不怕，所以就放了半包的量。（酒麴放越多越甜喔）酒麴加到拌好水的糯米里之後還要再拌勻喔！感覺太粘的話可以再加點水。不過不能加太多，基本上水被糯米都吃進去就可以了。

4.拌勻之後裝盒子裡，記得中間用手指戳個洞喔，等酒釀成熟的時候洞裡會有水出來喔。面上再撒酒麴！

5.成品！ 大家注意：1）做好之後一定要密封發酵。一般三天左右就可以吃了。天氣涼的話可以再在罐子外面包個毛巾之類的保溫加速發酵。2）熟到自己喜歡的程度之後就要放冰箱儲存，不然繼續發酵就成酒咯。

材料糯米300，酒麴2克，紅曲粉2克，清水適量，純糯米酒3小杯做法1、糯米清洗後用清水浸泡16-24小時。2、去掉多餘的水分（剩下的水剛好沒過糯米表面就夠），放入電壓力鍋隔水蒸10分鐘。3、解壓後攤涼備用。4、糯米飯打松，中間挖一洞，紅曲粉與酒麴用冷開水拌勻撒入攤涼的糯米飯中，同時倒入一小杯純糯米酒。5、蓋上蓋子，用布包裹放置在清涼通風之處。第二天和第三天分別再加入一小杯糯米酒。接著依舊包裹起來放通風陰涼處讓其發酵一個月糯米酒便做好了。6、把做好的酒濾出，這便是頭曲了。剩下的酒釀再加入過面的涼開水，加蓋包裹再發酵一個月，得到的便是二曲了。只是這二曲比起頭曲，滋味上大打折扣了。

再加50斤白酒可將存放時間延長，這樣是可以對糯米酒進行較長時間的儲存的最佳方法。

不過我覺得糯米酒加白酒儲存這種方法比較麻煩。你也可以將糯米酒煮沸燒開，等冷卻之後用瓶子裝好，放進冰箱中儲存。這種方法也可以將糯米酒放置較長的時間。