加入300克的麵粉，打入兩個雞蛋，3克酵母，3克白糖促進發酵，倒入60克溫水攪拌。

麵糰攪拌成絮狀，揉成光滑不粘手的麵糰，裹上一次性保鮮膜。

麵糰放入室內，正常發酵或者溫水發酵，發酵至兩倍大小。

碗內加入80克麵粉，60克白糖，50克玉米油，筷子攪拌均勻，攪拌成油酥。

發酵一小時以後，麵糰去除保鮮膜，發酵至拉絲蜂窩狀。

案板撒上面粉，放入麵糰，揉出面團氣泡，揉成長方形大餅。

麵餅倒入自制糖酥，塗抹均勻，撒上少許玉米麵粉。

麵餅從底部捲起，捲成長條狀，切成八個小麵糰。

麵餅撒上面粉，擀成正方形麵餅，四面疊起成小方塊。

燒餅放入案板，全部疊好以後，取出第一個麵糰，擀杖擀一擀。

擀成長方形牛舌狀，燒餅對摺三下，成長方形烙餅。

燒餅放入烤盤，留出一點空隙，刷上玉米油，撒上一層熟芝麻，鬆弛十分鐘。

烤箱提前預熱一下，上火210度，下火190度烤十五分鐘。

燒餅烤十五分鐘以後，兩面成金黃色，裝盤出鍋。

食材

麵粉 500克

炒熟的麵粉 75克

白糖 250克

花生油 125克

桂花 25克

鮮酵母 3克

食用鹼 適量

方法/步驟

將200克麵粉放入盆內，加入花生油，揉勻，和成油酥面;將300克麵粉放入另一盆內， 加入鮮酵母，用溫水和麵，揉勻，和成發酵面。

將炒熟的麵粉放入盆內，加入白糖、桂花，拌勻成餡。

將發酵的麵糰放在案板上，撒些乾麵粉，對入適量的食用鹼，揉勻，擀成薄片，將油酥麵糰放在面片上，按扁，擀平，摺疊三層後再擀平，捲成長圓條，揪10個面劑，按扁，擀成圓皮，包入餡，收口捏攏，劑口朝下，擀成圓餅。

將平底鍋置火上燒熱，放入餅，用微火慢烙，兩面都呈焦黃色時即可出鍋。