含澱粉的東西和含糖的東西都屬於含碳水化合物的，比如：土豆，山藥，紅薯，芋頭等就富含澱粉，還有我們通常吃的主食，主要含的都是澱粉。如果是糖尿病患者就應該控制食用這些食物。水果之中比較甜的都含碳水化合物的。其實碳水化合物是指由碳氫氧三種元素組成的又糖類結構的物質。我們所吃的事物中，除了蔬菜和肉類含量比較少，其他都是很多的。

碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，由於它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價的營養素。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物，如纖維素，是人體必須的物質。

過去把糖類物質稱之為碳水化合物，是因為最初分析得知它們都是由碳、氫、氧3種元素組成，而且分子中氧原子和氫原子的比例為2:1，具有通式Cm(H2O)n,因而曾經把這類物質稱為碳水化合物。

但後來發現，有些化合物雖然分子組成上不符合Cm(H2O)n的通式，但其結構和性質具有糖的特點，應屬於糖類。如鼠李糖C6H12O5。

另外一些有機化合物，如乙酸C2H4O2，雖然分子組成上符合Cm(H2O)n通式，但其結構和性質與糖完全不同，不屬於糖類。碳水化合物一詞並不確切，不能真正反映糖類的特點，現在不常用碳水化合物這一名稱了，而用糖類。