不粘鍋塗層已破損就應該把鍋扔掉。原因:

1. 不粘鍋塗層是用PTFE製造的。PTFE在260度便開始有化學變化, 350度就溶化分解.發放出來的氣體,可以把鳥殺死,把人弄到不適.當塗層一旦破損,很小塊的PTFE便會容易掉出來,混入食物裡,化學變化也更容易發生. 絕對不健康.但在歐洲用的新一代陶瓷不粘鍋塗層,耐熱性很高,也不會發出有毒氣體,所以沒有以上這個問題.

2. 當不粘鍋塗層有破損時,底層金屬便露出來.這金屬一般是鋁質.在這個情況煮食物,是最容易把鋁溶解到食物內,尤其是酸性的食物.雖然鋁質的危險性是沒有被證實,但多項醫學報告顯示鋁質與老年痴呆症有關連.為了避免這些風險,不應該繼續使用塗層已經破損的不粘鍋.

不粘鍋塗層掉了是沒有辦法修補的。

不粘鍋塗層是由熱固性塑膠組成，注意有氟塑膠類、矽酮類和聚碸類。氟塑膠類、矽酮類的不粘塗層是無法修補的。

不粘鍋的塗層一般是不會直接脫落的(只會慢慢磨損),如果脫落說明這鍋質量很差,建議換掉 不粘鍋塗層本身就對人體有害的。