做法:

1、芸豆角去筋洗淨，切成3.3釐米長的段，下入七成熱油中炸至半熟，撈出瀝淨油分。

2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入芸豆角煸炒片刻，再放入黃豆醬、花椒麵，炒出醬香味後，加味精，用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。

材料

主料：芸豆角500g；

輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、白糖少許、生抽少許

醬香芸豆角

1

炒鍋加油燒熱

2

倒入豆角翻炒

3

加入醬油

4

加入少許生抽

5

加入鹽

6

加入糖

7

出鍋裝盤

乾煸芸豆角

原材料

芸豆角500克，油，生豬肉100克，姜、蒜泥和米酒、生抽醬油適當，鹽、糖和味精適當

作法

1、芸豆角掐掉兩邊抽走筋、掰發展段清洗控幹;

2、入鍋中炸至表皮略皺，撈起來瀝乾油預留;

3、鍋中留1一茶匙油，生豬肉末炒散，新增姜、蒜泥和米酒、生抽醬油炒至幹酥;

4、倒進芸豆角，加入少量鹽、糖和味精煸炒至進味就可以。