梅花在冬天開花源於其自身的生長習性，梅花喜溫暖氣候，較耐寒，但一般不能抵抗-20度～-15度的低溫。不過，梅花有一個最基本的生理需求，就是要經過一定階段的低溫過程，才能形成花芽。它對溫度很敏感，當半個月的平均氣溫達到6-7度時，就可以開花。正所謂“寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來”。如果沒有低溫的“冷凍”過程，梅花是不能開花的。梅花的突出特點就是能傲霜鬥雪，不畏嚴寒，在大雪紛飛的冬天裡開放，梅花的花期在2-3月開放。擴充套件資料：梅原產中國南方，已有三千多年的栽培歷史，無論作觀賞或果樹均有許多品種。許多型別不但露地栽培供觀賞，還可以栽為盆花，製作梅樁。梅花是中國十大名花之首，與蘭花、竹子、菊花一起列為四君子，與松、竹並稱為“歲寒三友”。中國古代文人對梅花情有獨鍾，視賞梅為一件雅事。賞梅貴在“探”字，品賞梅花一般著眼於色、香、形、韻、時等方面。

梅花原產於中國的東南部，喜歡溫暖稍帶溼潤的氣候，不畏嚴寒，有200多個品種，生長很有特點：先開花，後長葉，它的花瓣也很有特色，如果你仔細地數一數，就會發現它的花瓣是五瓣，或者是五的倍數，散發出淡淡的清香。梅花有的結果，有的不結果，如果它的花瓣只有一層，那麼它多數都能結果，味道好酸，如果它的花瓣有兩層或兩層以上，一般就很少結果，只能供人觀賞了，梅花有大紅、粉紅、白色、黃色等好多種顏色，植物學家們還新培育了其他顏色的梅花呢！好讓它在百花凋零的冬天給大家帶來更多美的享受。

梅花是早上7點至9點開花。

大部分梅花開花的時間都是2月前後，南京的梅花山是2月開花，是觀賞梅花盛開的首選。上海的植物園裡的梅花也是2月份開放，是不錯的旅遊勝地。浙江超山梅花是1月下旬開花，被譽為是天下最奇異，珍貴的梅花，尤其是其中的兩棵古梅，是非常珍貴的植物，分別來自唐朝與宋朝。江西梅嶺的梅花在1月中旬便已開放。西溪溼地的梅園梅花在2月至3月陸續開放。日本的梅花則在1月下旬至2月陸續開花。

梅花都是在白天開花，一般都是早上開花的。花期都是在東末和初春季節，一般開花後會持續一週左右。梅花被譽為歲寒三友之一的梅花，它的花期在每年的2~3月，因為地區的不同，梅花具體開花時間也不一樣，南方地區一月中下旬就會綻放。而北方地區可能要等到三月甚至4月想要延長沒花的花期必須要加強這段時間的養護。

梅花都是早上開花的，花期都是在冬末和初春季節，一般開花後會持續一週左右。

梅花在每年的1~2月份開花，開花時花朵呈現白色至粉紅色，花香濃郁，有較高的觀賞價值。梅花是中國十大名花之首，與蘭花、竹子、菊花一起列為四君子。中國十大名花有：花中之魁—梅花、花中皇后—月季花、花中之王—牡丹花、凌霜綻妍—菊花、君子之花—蘭花、花中嬌客—茶花、水中芙蓉—荷花、十里飄香—桂花、凌波仙子—水仙花、繁花似錦—杜鵑花。