沙姜粉1小勺，雞粉1小勺，南乳1塊，料酒1鐵勺，乙基麥芽酚少許，鹽、胡蘿蔔塊、香菜、芹菜節、青椒圈、紅椒圈、姜蔥、清水各適量 ，大紅浙醋、糖漿、清水各適量。

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       做法：五香精鹽塗豬腔醃30分鐘，豆醬、腐乳、麻醬、汾酒、蒜泥、白糖25克拌勻塗豬腔20分鐘，用燒叉從臂部插入至腮部，上叉後將豬頭向上斜放，清水沖洗油汙後沸水淋遍豬皮，塗糖醋；將木炭放入烤爐點燃，乳豬上爐用小火烤15分鐘，至豬皮呈大紅時離火。

烤乳豬醃料配方 烤乳豬醃料配方是

　　將烤好的乳豬皮去片，放在盤中，把豬皮放在豬身上，涮上熟花生油，千層餅、酸甜菜、蔥球、甜麵醬和白糖分盛兩碟上桌。

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　　清朝康熙年間，烤乳豬是宮廷名菜，成為“滿漢全席”中的一道主要菜餚。隨著“滿漢全席”盛行，烤乳豬曾傳遍大江南北。在廣州，烤乳豬在餐飲業中久盛不衰，深受食客青睞。

乳豬海鮮煲材料主材：熟蝦12只左右，解凍，大扇貝肉8粒左右，解凍，中個洋蔥1個，去皮切丁，青椒1個，去籽切片，玉米筍8條，切塊，凍貽貝8只，解凍去殼，汁料：份量僅供參考，泰國綠咖哩膏1湯匙，椰汁500毫升，奶120毫升，可選，九層塔葉15片，檸檬葉10片，醃料：鹽、白胡椒粉、玉米粉少許做法1.先將扇貝肉切一半，蝦去殼，連同貽貝肉，用少許鹽、白胡椒粉、玉米粉醃20分鐘，快火下1湯匙油起鍋，將海鮮料炒熟，瀝渣備用。將九層塔和檸檬葉用手搓爛，放入椰汁在鍋中用大火煮滾，再中火煮5分鐘，將椰汁瀝渣備用。2.快火下油(1湯匙)起鍋，先爆香洋蔥用半茶匙鹽炒軟，再加咖哩醬同炒，再加入玉米筍和青椒略炒。加入椰汁和奶，汁料一開轉中火，加入海鮮料炒勻，裝盤即成。