解凍之後，用刀把背部劃開，取出蝦線，然後去除頭部即可，很簡單

除蝦的腸胃要看是大蝦還是小蝦，小蝦就不必除了，
大蝦除腸胃要生除，用剪刀在蝦背上剪一長口，挑出腸子就行，剪的時候大蝦可以剪深一點，蝦熟了後翻開像一朵花似的，叫蝦球。

先把冷凍大蝦放入碗中，再放入一勺食鹽、少許小蘇打，倒入準備好的涼白開浸泡十分鐘。

食鹽有殺菌的作用，小蘇打有泡掉外面灰塵的功效，用筷子把小蘇打和食鹽攪到融化。

時間到時，拿一把廚房剪刀剪去蝦的小爪子，蝦鬚蝦槍都剪掉，再去除蝦胃。

然後再從蝦的第三個關節處，拿牙籤挑出蝦線，力氣要輕點，力氣太大容易拉斷掉。

再把處理好的基圍蝦放入碗中，再放入涼白開，再次清洗乾淨。然後瀝乾水分，放入盤中。

先解凍，然後先剪去蝦頭，剪去蝦尾，然後去除蝦線，彎起蝦的背節地方，用牙籤輕輕挑出蝦的充滿了黑褐色的蝦線，這是它的腸子，其中充滿消化殘渣，再用手擠壓蝦尾，把蝦尾的消化殘渣擠乾淨。然後，漂洗乾淨後烹飪。

擴充套件知識：爆炒蝦尾做法

1.準備好食材。

2.鮮蝦去頭。

3.用刀從肚子劃一刀。

4.薑切片，蒜切片，青椒切段。

5.油鍋燒熱，先爆青椒，蒜片和薑片。

6.炒至青椒斷生，放蝦尾進去一起炒。

7.炒至蝦開始變紅，放鹽，醬油，胡椒粉翻炒。

8.最後起鍋的時候，滴一點醋即可。