區別就是白色蝦仁的營養價值比紅色蝦仁的高

白色蝦仁是青蝦仁，又稱河蝦、沼蝦，是一種廣泛分佈於淡水水域的主要經濟蝦類，它營養豐富，肉嫩味美，是一種深受人們喜愛的名貴水產品,是經濟價值很高的淡水蝦類之一。它生長快，個體大，繁殖快，生命力強，廣泛分佈於中國淡水湖泊中。青蝦肉質細嫩鮮美，營養豐富，每百克食用部分含蛋白質16.40克，營養學家認為它有一定的補腦功能。

白蝦和紅蝦的區別主要體現在顏色、口感和個頭上。

其中，紅蝦是由於皮發紅才被叫做紅蝦，這種蝦吃起來不是很新鮮，味道也不是很足，而紅蝦的個頭要小於白蝦；

白蝦的顏色發白，也叫做青蝦，白蝦的肉質細嫩且鮮美，口感較好，營養也豐富，而白蝦的個頭要大於紅蝦。

此外，雖然白蝦的肉質比較鮮嫩，但不適合長途運輸，死亡率相對比較高，紅蝦的營養也比較豐富，含有鈣、蛋白質、鈉、銅等營養成分，能給人體提供並補充足夠的能量和營養。