首先要知道西紅柿屬於蔬菜類，雞蛋屬於葷菜類，所以一個等級的菜就是葷素搭配炒的菜，比如苦瓜炒肉，苦瓜炒雞蛋，蒜苗回鍋肉等。

個人而言，我覺得西紅柿炒雞蛋很好吃，而且百吃不厭，經常不知道吃什麼菜就來一道番茄炒雞蛋。

番茄炒雞蛋是一道普通的大眾菜，色澤鮮豔，口味宜人，酸甜爽口，開胃，營養價值豐富，適合各種人群食用，而且它用到的食材少，做法也很簡單。

做番茄炒雞蛋的方法有很多種，每人都各有不同，下面說說我平時做番茄炒雞蛋的方法

準備好食材和調料：新鮮，生吃也好吃的西紅柿3個，雞蛋3個，醬油，蔥，鹽（糖，喜歡吃甜的可以放糖）

步驟：

1、把一個西紅柿切成小丁（這個是用來炒出醬汁的），兩個西紅柿切成大塊。

2、蔥分成兩個部分切，一部分切成半個拇指長，一部分切成蔥花。

3、3個雞蛋，放適量鹽和水打散（加點水雞蛋會更嫩滑，注意不要加太多）

4、起鍋熱油，油要很熱，放入雞蛋，翻炒一下，稍稍凝固就出鍋。

5、再起鍋燒油，放入第二步切的較長的蔥，煸香，放入第一步的西紅柿丁，翻炒出汁（有點像西紅柿醬的感覺就可以）然後放入雞蛋翻炒，直至雞蛋裹上醬汁，吸足西紅柿的味道，再放入成塊的西紅柿，加入醬油，鹽（喜歡吃甜的這一步可以加糖），翻炒均勻。

6、最後撒上蔥花，出鍋，一道健康，美味的番茄炒雞蛋就做好啦。

這是一道廚房小白也能做的美味家常菜，趕緊去試試吧。