1

準備好所需要的食材。

2

把蔥姜切末。

3

海鮮醬油，鹽，糖，胡椒粉，香油，蛋清放到肉餡兒中，用筷子順著一個方向給肉餡兒上勁兒。

4

上好勁兒後放上荸薺末，胡蘿蔔末。

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準備好蛋黃。

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切幾片胡蘿蔔片，為的是怕蒸好的圓子沾盤子，不好清洗。

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用手沾點水，取點肉餡兒，包住蛋黃即可。

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包好蛋黃的肉餡兒在糯米上滾圓，沾均勻。

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上鍋蒸半小時即可！

做法

1

豬肉和豬油比例約(豬肉4:豬油1)，買的時候請肉攤老闆攪成絞肉。

2

絞肉放鐵盆後，入冰箱冷凍，冰到略硬。

3

放入食物調理機加調味料鹽、兩三塊冰塊，攪細(約1分鐘)，打到如圖這樣子(成泥)取出，放回鐵盆中!

4

把其他的調味料拌勻後，摔打肉泥，讓肉泥更稠有彈性(大約5~10分鐘)。注:小撇步

5

靜置1小時多~讓豬肉漿的分子緊密連結。

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煮一鍋熱水，煮滾後，改小火。

7

手取適量的肉漿，從虎口擠成圓球，用湯匙颳起，放入熱水中。

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等所有的丸子都浮起後，中火煮10分鐘，即可!

9

取好的丸子拿出，靜置放涼~分裝~放冰凍。

原料; 豬肉,蓮藕,蔥,雞蛋,鹽,味精, 白糖,蔥碎,料酒,檸檬,南乳,澱粉 做法;1.首先用絞肉機把肉攪成肉末,量我用個比例500g,當然,我個人更推薦自己剁,因為口感相對來說要好一些2.馬蹄適量剁碎,蔥也是3.材料準備好了,把攪碎的蓮藕和雞蛋放在鮮肉末裡,加入鹽.味精. 白糖.蔥碎.料酒.檸檬.南乳.澱粉.準備攪拌4.攪拌時順時針方向，使肉餡拌成均勻的膏狀5.將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸，排隊等候下油鍋6.燒油起鍋,待油溫至三成熱,將生肉丸一個個放入鍋內,慢炸肉丸時,見油溫提升至六至七成熱,就改小火,而見油溫低了 又改中火.如此重複慢炸,當肉丸呈現金黃色,併發出香味,就可撈出 豆腐肉丸 原料;豆腐,肉餡,蔥碎,姜碎,料酒,雞蛋,醬油,鹽少許 做法;肉餡加入蔥姜碎,料酒,鹽,拌勻放置30分鐘入味2.豆腐煮熟後壓碎,放入肉餡中攪拌4.加入雞蛋,攪勻5.煮的時候我建議加入一些帶皮的肥豬肉,這樣湯煮出來才會更美味,水滾後加入丸子,浮起來即可,可以加些青菜,做成一個湯,多做一些放進冰箱裡,煮麵的時候加進去幾個,也是個不錯的選擇 水汆丸子和炸的丸子最大不同是澱粉的東西來決定,因為材料方面都差不多一樣,當然,我只是提供一些做法給你,關鍵還是你自己喜歡,炸丸子要放澱粉是因為怕丸子下鍋後散開,水汆的可以放或者不放,隨你自己喜歡,放了的話肉會嫩一些,水汆的散開一點也沒關係,因為都是要喝湯,油炸的就不行.隨便多嘴說一下,肉餡和澱粉的比例是 2;1