冰凍的薯條是不用解凍，只需要把碎冰篩出即可，然後直接炸制。先把冰凍的薯條拆袋倒入菜籃子裡，把冰凍薯條裡面的冰塊篩出。

鍋燒熱後倒入適量的食用油，等油燒至8成熟時下薯條，不知道穩度，可以把筷子插到油中，筷子邊上冒小泡就可以了。

薯條放到鍋中，用筷子扒拉散開以防粘連，然後中小火炸，中間用筷子扒拉幾下，讓薯條在鍋中受熱均可

凍過的土豆條放油鍋裡油炸下再炒。凍過的土豆也可以採用燉煮的方法，這樣子才能讓水分流失問題不會表現的那麼明顯，當然也可以透過蒸煮的方法來食用，因為這樣子的話，能使土豆的水分得到一定的恢復，吃起來也會更加美味。

【材料】
冷凍薯條、食用油
【製作方法】
1、倒適量油入鍋，燒至八分熱。取出冷凍薯條直接倒入油鍋內。鍋鏟不停的翻炒，防止粘黏。
1、炸至過程保持大火。因為冷凍薯條溫度很低，所以一開始油一定要燒旺，才下入薯條。薯條下入的一瞬間油溫會迅速降下來，所以也不用將火候調小了。這是薯條會呈現綿軟狀態，不用擔心，再炸一會兒以後，油溫會慢慢回升，薯條就會慢慢變脆變硬。
2、撈薯條的時候不要用勺類器具，就用筷子夾，這樣薯條身上掛的油會更少些。
3、撈出的薯條一定要放在漏勺漏網之類的容器裡瀝油晾涼，才可以裝盤。如果一炸好就撈出直接裝盤，薯條會軟的。

凍軟的土豆還能炒,但是土豆凍後,水與澱粉分離了,炒著吃不脆,燉著吃不面,口感不好。土豆的適宜貯藏溫度為3-5℃，相對溼度90%左右，4℃是大部分品種的最適宜貯藏溫度，此時塊莖不易發芽或發芽很少，也不易皺縮。