主料 3種

雞樅菌

400克

豬肉

200克

青椒

兩個

輔料 1種

姜蒜末適量

調料 2種

油適量

鹽適量

烹飪步驟 7步

步驟1

雞樅菌放入清水裡，一個個用手指肚輕輕搓揉乾淨，雞樅菌的菌蓋特別鮮嫩，洗的時候要稍微小心點，輕拿輕放。雞樅菌的根部特別乾淨，比一般的菌類都容易清洗。

步驟2

清洗好的雞樅菌瀝乾水，稍微粗一點的將它們切成兩半，小的就直接使用。

步驟3

燒開一鍋水，將處理好的雞樅菌放入鍋裡，汆燙一分鐘，立刻撈出，瀝乾水備用。樅菌特別鮮嫩，不要久燙，微軟即可。

步驟4

豬肉切絲後放入少許料酒、鹽，拌勻後倒入兩勺植物油，拌均勻，醃製10分鐘左右，豬肉絲在醃製的時候加入少許涼油，炒的時候不容易粘鍋哦，這個小竅門很實用呢，可以試試。

步驟5

鍋燒熱，放入少許油後，馬上將醃製好的豬肉絲倒入鍋裡，炒至變色，熱鍋涼油，炒豬肉不粘鍋哦。將炒好的肉絲撈出來備用。

步驟6

利用鍋裡的餘油，將姜蒜末炒出香味。

步驟7

將青椒絲炒至微微變色後，加入汆燙好的雞樅菌，加入適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

雞樅菌的肉質非常鮮嫩，大火快炒才能保持味道鮮美，汆燙不可過久。肉絲先用油拌勻，炒出來不粘鍋，口感還鮮嫩，一定要試試哦。