1、土茯苓切片;烏龜洗淨，砍成大塊;瘦肉切成塊;生薑去皮切片。

2、鍋內燒水，待水開時，下入烏龜、瘦肉，用中火煮5分鐘至血水消失，撈起衝淨。

3、把土茯苓、烏龜、紅棗、瘦肉、生薑放入瓦煲內，加入清湯、紹酒、胡椒粉，加蓋用慢火煲3小時。

4、加鹽調味，再煲20分鐘即可。

烏龜適合清燉湯，才有營養，需要的材料有，鹽，大蔥，料酒，枸杞，薑片，清水。二、清燉烏龜湯的做法：1、烏龜先放盆中,衝入熱水,使之排尿乾淨;然後宰殺洗淨,去內臟,頭爪。2、把烏龜切成小塊，先用油炒，然後加姜，蔥等佐料和少量水。3、取淨鍋上火，放入色拉油將烏龜微炸一下。4、淨鍋上火，放入清水，薑片，甲魚，土茯苓，陳皮，瘦肉，大火燒開轉小火燉1小時，加鹽調味即可食用。

1、

將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。

2、

還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮淨黑皮後，洗淨.就算基本清理完工了。

3、

甲魚加工完成後，放在碗裡，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒。

4、

然後就是花時間去燉了，一小時差不多夠了。

製作材料：

主料：烏龜800克調料：香油5克,豬油（煉製）5克,大蔥5克,姜5克1。將活龜砸破龜殼，再用小刀刮淨殼內肉，洗淨五臟；

2。 去掉頭尾、腳尖、膽、龜皮，剁成小塊；

3。蔥白切成條；

4。生薑拍破；

5。將豬油倒鍋內燒熱，下蔥、姜煸炒；

6。 再下龜肉用熱油爆炸，加精鹽，放適量水，裝大沙鍋煨至爛熟；

7。加味精，裝入盤內即成