雞腿的骨頭裡有骨髓,骨髓是產生紅細胞的地方,炸雞時高溫造成骨髓膨脹,紅細胞滲出來了,自然就看到有血了炸雞腿先要醃製 建議你用一定比例的鹽水浸泡 大概2個小時 雞腿入味了 血水也差不多沒了

因為雞腿的骨頭裡有骨髓,骨髓是產生紅細胞的地方,炸雞時高溫造成骨髓膨脹,紅細胞滲出來了,自然就看到有血了。那應該如何處理炸雞腿時的血水呢？

1、建議你用一定比例的鹽水浸泡，大概2個小時左右，雞腿入味了，血水也差不多沒了。

2、進行徹底醃製(這樣味道會比較好，而且很容易熟，不知道你用不用沾粉炸，如果需要就要在醃製完後再沾粉下鍋)。

3、解凍後，用常溫水浸。用小刀或者竹籤扎幾下，抹一點鹽，用手給他按摩幾分鐘，基本上就能去幹淨血!3、控制好火候不宜過太大，油溫稍高時將雞腿置入，皮至金黃後用筷子捅一下如果肉質松化無血水滲出就可以食用了。

4、化凍之後沿著雞腿內側由下往上推，可以把血管裡的血水推出來，這樣處理之後情況會改善很多。