食材:

豬瘦肉1000g、生抽100g、白糖60g、五香粉10g。

自制瘦肉乾的做法:

1. 豬瘦肉儘量選前蘭肉，請師傅幫忙切成薄片。

2. 將豬肉洗乾淨，放進料理盆，加入生抽、白糖與五香粉。

3. 將所有配料與豬肉充分抓勻後，靜置醃製3個小時以上。

4. 將豬肉完全攤開，放置在烘乾機的烤架上。

5. 烘乾機設定“60℃”、3個小時，將豬肉烘乾。

6. 烘乾好的豬肉已經比較堅硬，若有些豬肉切得比較厚，可以增加烘乾的時間。

7. 將烘乾好的豬肉平鋪在放了油紙的烤盤上。

8. 烤箱設定“220℃”、18分鐘、上下火；烤箱先空烤10分鐘，再將烤盤放入，烤8分鐘，即可將肉乾取出。

9. 涼卻後的豬肉乾即可食用，吃不完的肉乾須密封儲存放冰箱冷藏保鮮。

豬肉乾有股尿味兒，通常情況下有兩種原因：一是因為加工豬肉時，將豬的膀胱弄破後，尿液的侵蝕造成的。

二是製作豬肉乾的豬肉是種豬或是老母豬肉。這種肉不但有味不容易去掉，煮的時候也不容易熟軟，口感很不好。

所以買豬肉乾要買正規廠家，品質才有保證。