主料
蓮藕夾
五塊
輔料
水
200g
鹽
適量
醬油
少許
乾花椒葉
6粒
大茴
1朵
蔥
1棵
姜
1塊
步驟
1.蔥洗淨備用
2.姜洗淨備用
3.蔥和姜均切成絲備用
4.蓮藕夾放入碗內備用
5.加入蔥絲
6.加入薑絲
7.加入花椒和大茴
8.加入醬油
9.加入鹽和水
10.調味
11.上籠蒸抽制

食材清單

配菜(中級)

藕 1個 、 肉末 200g 、 雞蛋 1個 、 蔥 適量 、 鹽 少許 、 生抽 適量 、 料酒 適量 、 糖 適量

烹飪步驟

步驟1

將藕切薄片，用乾布擦乾去除表面水分。

步驟2

將切碎的蔥放入肉末加入雞蛋，少許鹽，少許料酒，生抽，糖攪拌均勻。

步驟3

取一片藕片盛上肉餡，再用另一片藕片蓋住，可以外面裹上點澱粉以防散開。

步驟4

鍋裡放點油，先開中火加熱改小火後放藕片，底面微焦後翻面。

最後一步

半勺糖、半勺生抽、一勺料酒調好汁倒入鍋中調味蒸發後關火。

食材用料

肉末 藕片 麵粉

方法/步驟：

1準備肉末一份，放入適量的食鹽，蔥花等調料。

2將調料與肉末混合均勻，不停地進行攪拌。

3蓮藕洗淨，將蓮藕切成厚薄均勻的藕片，然後將肉末夾在兩個藕片之間。

4麵粉加入適量的清水攪拌均勻，將藕片放入麵粉中，兩面均勻的包裹起來。

5鍋中放入適量的食用油燒熱，然後將藕片放入鍋中，進行油炸。

6不停地將兩面進行翻炸，保證兩面煎炸至金黃，就可以出鍋

主料：肉泥200克、藕450克

輔料：鹽、雞精、胡椒粉適量、蔥3根、姜1片、辣椒1個

步驟一、蓮藕去皮，肉剁成泥

步驟二、肉泥裡放蔥末，雞精，胡椒粉，鹽攪拌均勻

步驟三、蓮藕切成1.3釐米一片，把藕片再從中間再切一刀，也就是半分開狀態，注意底部不切斷。

步驟四、平均分配一下肉泥，把一坨肉泥壓扁。把壓扁後的肉泥賽進藕夾裡，注意藕很脆易分開，要輕輕的哦

步驟五、放蒸鍋裡，藕夾的碗裡可以加一點點水，不加也可以蒸一個小時

步驟六、用蔥末，薑絲，紅辣椒絲勾芡。