鴨肉與底料總質量比例大概3:1。(底料有蔥薑蒜，幹辣椒，花椒，鹽，糖，啤酒，生抽，老抽少許用於調色)

水只要微微淹沒鴨肉即可。

可根據個人口味。

一般情況下，一斤鴨肉用一易拉罐啤酒。

不需要放水，只需要放啤酒即可，下面介紹做法：

準備材料：鴨肉半隻、植物油1大勺、老薑2片、大蒜1瓣、大蔥3段、幹辣椒5個、鹽1勺、生抽15毫升、糖5毫升、啤酒1罐

酒鴨不用加水，直接就加啤酒煮出來即可，當然家裡啤酒不夠補適量水也是可以的，不過純啤酒做出來的鴨子味道會更香濃。

燉鴨子可以放啤酒也可以用白酒做，甚至用白酒做出的鴨子會比用啤酒做錯的更香，至於白酒一般都是用稻穀提煉而成的，正是因為白酒提煉更加純真，那麼才能和鴨肉更加緊密的結合起來，導致最後做出的鴨子更加香甜可口。

啤酒鴨是最常見的家常菜之一，啤酒鴨的做法有很多種。

其主料為鴨子、啤酒。啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。是深受廣大食客喜愛的菜餚。營養價值 鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經。可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之啤酒鴨熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。特別適合夏秋食用，不上火，不易發胖。喜歡吃肉又怕胖的MM可以試試哦。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。