剛曬的臘腸，如果不是梅雨季，晚上不需要收回家。待臘腸晾曬完成後，收回來的臘味儲藏方法如下： 　　1.泡：收回來的臘味，用清水浸泡2-3個鐘頭（清水混濁後要再換水），用軟毛刷將臘味表層晾曬在外的積垢輕輕刷掉； 　　2.蒸：大鍋注入足量清水，丟幾片生薑片進去，將浸泡後的臘味放入鍋中，隔水蒸熟； 　　3.晾：將蒸制好的臘味取出，攤涼； 　　4.密封貯藏：將徹底攤涼後的臘味，根據每頓所需分份，每份單獨用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍櫃貯藏，需要時按份取食即可。貯藏的臘味細水長流慢慢吃，足夠撐到來年的臘味季。

做好的臘腸臘肉，如果不是梅雨季，晚上不需要收回家。

如不怕丟，可以晚上晾的。臘腸是風乾不是曬乾，晚上比白天溫度低，放外面更容易幹。如果在城區，建議收回來，晚上城區空氣裡的汙染物會沉降影響香腸品質，鄉村如果不在多霧地區的話不用收。

臘腸在外面晚上一定要收回來的，因為天氣變化不定，有可能會下雨，颳風，所以還是收到屋裡來更妥善一些，自己也比較安心。還能防止野狗過來偷吃。到了第2天，可以把臘腸再放到外面。隨時關注天氣變化，避免臘腸遭遇損失。避免得不償失。

我憑的經驗，臘腸製作掛在外面，只要不是下雨下雪天，而且在自家院子裡，晚上就不用收回來了。我是南方人，最會灌製臘腸了，每年臘月製作好臘腸後，就把它們掛在院子裡晾曬，通常要曬個把月才能吃，南方冬天雨雪少，就掛在院子裡不用管了。如果自家門外不安全或是雨雪天，晚上就必須收回來。

必須收回來。要不然晚上有霧氣，或者下雨都是對晾曬香腸最大的損失。醃製好的香腸，每天晾曬要時刻關注當天的天氣，天氣好的，早上日出時間從室內拿出來，在太陽下晾曬，有點風吹更完美，晚上收回，差不多一個月左右，晾曬的香腸乾硬不會回潮，可以儲存時間較久。

臘腸的話，一般都要收吧，灌臘腸要看時候，一般秋冬最佳，有Sunny，有風時晾出來，讓臘腸風乾水分，天氣好，不下雨就可以一直掛陽臺，中午太陽出來了，拿到Sunny下曬，晚上露水重，最好收回來掛陽臺下，半個月下個月可以吃了，自己做的香，而且安全又衛生。

冬天灌的香腸晚上當然需要收回來。因為晚上不收回來會被香腸肉質有影響，本來白天曬乾了許多水分，而到了晚上溼氣比較重，如果不收回來會導致香腸變得潮溼。再者就是晚上不收回來容易招引老鼠來吃，這樣就會導致香腸不衛生品質受到影響。

臘腸晚上不用收回來。如果不是雨季曬臘腸晚上可以不收，香腸是風乾不是曬乾，晚上比白天溫度低，放外面更容易幹。一般晾曬選擇通風比較好的陽臺地方。隔兩天翻個面，以便風乾的均勻。中國臘腸不加澱粉，可貯存很久，熟制後食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香，遠勝於其他國家的灌腸製品，是中華傳統特色食品之一，享譽海內外。