A、氮肥作用能促使植物的莖、葉（營養生長）生長茂盛，葉色濃綠．土壤缺氮時，植株矮小，葉片黃化，花芽分化延遲，花芽數減少．白菜出現植株矮小瘦弱，而且葉片發黃的症狀，表明缺少氮肥，A正確． B、缺磷時，幼芽和根系生長緩慢，植株矮小，葉色暗綠，無光澤，背面紫色，B錯誤． C、缺鉀時，植物易倒伏，葉片脈間缺綠，且沿葉緣逐漸出現壞死組織，漸呈焦枯狀，C錯誤． D、缺硼時，只開花，不結果．D錯誤． 故選：A

維生素B1：

維生素B1缺乏症又稱腳氣病，主要表現為神經-血管系統損傷。其早期症狀為食慾不佳、便秘、噁心、抑鬱、周圍神經障礙、易興奮及疲勞等。

維生素B2：

人類缺乏維生素B2，早期表現為疲倦、乏力、口腔疼痛，眼睛出現瘙癢、燒灼感，繼而出現口腔和陰囊病變，稱為“口腔生殖系統綜合徵”，包括唇炎、口角炎、舌炎、皮炎、陰囊皮炎以及角膜血管增生等。

維生素B6：

人體缺乏維生素B6可引起面板炎症、神經精神症狀以及免疫功能降低等。

維生素B12：

維生素B12缺乏可導致巨幼紅細胞性貧血、神經系統損害和引起高同型半胱氨酸血癥。

維生素C：

維生素C缺乏的早期症狀是輕度疲勞，長期嚴重缺乏能導致壞血病。

泛酸：

人類因膳食因素引起的單純泛酸缺乏病十分少見。人類缺乏泛酸僅在嚴重的營養不良患者和使用泛酸拮抗劑治療的患者中可見。泛酸缺乏者根據其缺乏程度不同可顯示不同的症狀和體徵。

葉酸：

葉酸缺乏可導致巨幼紅細胞性貧血；葉酸缺乏可使孕婦先兆子癇、胎盤早剝的發生率增高，胎盤發育不良，導致自發性流產；葉酸缺乏可導致高同型半胱氨酸血癥。

煙酸：

煙酸缺乏會引起糙皮病或稱為癩皮病。典型症狀是皮炎、腹瀉及痴呆，又稱3D症狀。

膽鹼：

由於膽鹼可以在人體內合成，一般不會出現膽鹼缺乏症狀，但長期攝入缺乏膽鹼的膳食可能導致肝臟脂肪變性、影響神經發育、導致老年認知功能受損等。

生物素：

人發生生物素缺乏的機率非常低。典型生物素缺乏的臨床表現主要為面板和中樞神經系統症狀。

維生素A：

維生素A缺乏症的臨床表現主要是眼部和視覺以及其他上皮功能異常的症狀和體徵。

維生素D：

維生素D缺乏症表現為一種骨骼疾病，在兒童稱為佝僂病，在成人稱為骨質軟化症和骨質疏鬆。

維生素E：

人體一般不會因為維生素E攝入不足而導致維生素E缺乏。動物缺乏維生素E時，可出現肌肉營養不良，生殖障礙，心血管系統和中樞神經系統損傷。

維生素k：

正常成人很少發生維生素K缺乏，0-3個月的嬰兒就容易發生維生素K缺乏性出血症。維生素K缺乏的主要臨床體徵是出血。

人體所需多種，最常聽到的就有維生素A、維生素B12、維生素C、維生素D等等，下面我就來主要解釋一下我們人體缺少這幾種維生素會有哪些症狀，並介紹哪些事物中含有豐富的維生素。

1、缺少維生素A的患者會有面板乾燥、脫屑、粗糙，繼而發生丘疹，好發於上臂外側及下肢伸側、肩部、臀部、背部及後頸部；由於呼吸道上皮發生角化，氣管、支氣管易受感染，幼兒還可引起支氣管肺炎。還有導致眼睛適應黑暗的時間變長，嚴重的話會患有夜盲症。富含維生素A的主要有胡蘿蔔、番薯、西紅柿、豬肝、牛奶、乳酪等等。

2、缺少維生素B群的病症就太多，我答主覺得最嚴重的是維生素B12，主要症狀有惡性貧血、神經 系統損害等等，富含維生素B12的食物有豬牛的肝胃內臟、豆製品、青魚、蝦、蟹類等等，可以很好的起到補充人體的維生素B12。

3、維生素C的缺乏，最嚴重的就是患有壞血病。在出現食慾不振，疲乏無力，精神煩躁；牙齦疼痛紅腫、出血，嚴重者牙床潰爛、牙齒鬆動，甚至脫落；面板乾燥，面板於點、於斑，甚至皮下大片青腫；下肢骨膜下出血、腿腫、疼痛；患兒兩腿外展、小腿內彎呈"蛙腿狀"；眼結膜出血，眼窩骨膜下出血可致眼球突出；骨膜下出血，易骨折，骨萎縮；面色蒼白、呼吸急促等貧血表現；免疫功能低下，易患各種感染性疾病。富含維生素C的食物有很多，例如紅番薯、西紅柿、南瓜、獼猴桃、辣椒、蘋果、橘子、柚子、檸檬、芹菜、胡蘿蔔等等，都會補充我們所需的維生素C。

4、維生素D的缺乏，會導致少兒佝僂病和成年人的軟骨病。佝僂病多發於嬰幼兒，主要表現為神經精神症狀和骨骼的變化。神經精神症狀上表現為多汗、夜驚、易激惹。骨骼的變化隨年齡、生長速率及維生素D缺乏的程度等因素有關。可出現盧骨軟化、肋骨串珠等。骨軟化症多發生於成人，多見於妊娠多產的婦女及體弱多病的老人。最常見的症狀是骨痛、肌無力和骨壓痛。富含維生素D的食物要存在於海水魚，如沙丁魚、鯊魚，動物肝、蛋黃等動物性食品。

維生素（Vitamin）在人類的生長、生殖、發育中起著非常重要的作用，維生素無法由我們機體自主生成，需要透過飲食等相關途徑獲得，是維持人體正常生理功能的一類必需有機物質。維生素在人體中的含量很少，但同樣也是缺一不可的，人體缺少維生素會嚴重影響身體的健康狀況。缺少不同的維生素會引起不同的症狀：

維生素A缺少的症狀：易導致夜盲症，應激性的對黑夜適應能力下降；易引起上呼吸道感染；眼結膜、瞼結膜乾燥引起乾眼症；嚴重缺少會導致失明；兒童缺少維生素A，會嚴重影響其生長髮育等。

維生素B1缺少的症狀：失語、記憶力靈敏度減退，全身乏力；痙攣及神經炎以及多種神經痛；便秘；浮腫；腳氣病等。

維生素B2缺少症狀：機體植物代謝紊亂，口角、舌炎症、口腔潰瘍、脂溢性皮炎、陰囊炎、怕光及眼球出血；咽部、喉嚨疼痛等。

維生素PP缺少的症狀：癩皮病，特徵性表現是皮炎、腹痛腹瀉、消化不良、痴呆、嚴重缺少者可能會出現精神錯亂等。

維生素B4缺少的症狀：動脈硬化；身體各個部位的關節腫脹、畸形；兒童生長髮緩慢；老年性痴呆等。

維生素B5缺少的症狀：低血糖；焦慮抑鬱，失眠；胃腸道功能障礙等。

維生素B6缺少的症狀：血糖降低；嘴角乾裂；四肢麻木抽筋，全身肌肉抽搐；反應遲鈍，急躁；小便頻等。

維生素B9缺少的症狀：又名葉酸，貧血貌，蒼白、乏力、頭暈、心慌氣短；新生兒先天性畸形；高同型半胱氨酸血癥等。

維生素B12缺少的症狀：四肢活動障礙，自覺麻木憋脹；反應遲鈍，記憶力下降等。

維生素C缺少的症狀：全身或區域性面板散在淤點、淤斑；貧血貌；面板乾燥，口腔、牙齦易出血；體抗力下降，易感冒等。

維生素D缺少的症狀：小兒佝僂病，腹脹，失眠，便秘，生長髮育遲緩；成人軟骨病骨骼疼痛或壓痛明顯，容易發生骨折等。

維生素E缺少的症狀：生殖障礙；肌肉、肝臟、骨髓功能異常；未老先衰等症狀。

維生素K缺少的症狀：口鼻、消化道、顱腦等多部位出血。

維生素缺乏的原因有很多，如：日常飲食提供的維生素嚴重匱乏，導致機體吸收少；吸收利用率較低；機體維生素的需要量相對性增加；維生素需求量增加與現如今人類濫用抗生素密切相關。

本期答主：孫亞萍，醫學碩士

人體維生素主要分兩大類：水溶性維生素和脂溶性維生素。水溶性主要包括，維生素C,B.等，脂溶性包括維生素A、D 、E、K.

1、維生素C也叫抗壞血酸，缺乏維生素C容易導致壞血病。壞血病的特徵是面板瘀點，瘀斑，牙齦炎，關節痛和傷口難以癒合。

1、維生素B1也叫硫胺素，參與許多其他細胞代謝活動，它參與神經傳遞作用。硫胺素缺乏導致腳氣病。臨床表現：心臟擴大，心動過速，大聲穿刺呼吸，紫紺，呼吸困難躁動，無聲哭泣，嘔吐，眼球震顫，無意識運動，意識改變和癲癇發作。

2、富含有維生素B1如酵母，豆類，豬肉，糙米和全穀物製成的食物中。硫胺素分子在高pH和高溫下變性，因此，烹飪，烘焙和一些食品罐頭以及巴氏殺菌可以破壞硫胺素。

1、維生素B2也叫核黃素，缺乏的臨床表現包括喉嚨痛，咽粘膜充血，粘膜水腫，唇炎，口腔炎，舌炎，食慾下降。

2、富含有核黃素食品包括牛奶和雞蛋，肉類，魚類，綠色蔬菜，酵母等。

1、維生素B6也叫吡哆醇，缺乏了主要表現為皮炎，舌炎和小細胞性貧血。

1、維生素B12 也叫鈷胺素。缺乏容易導致惡性貧血。

2、富含B12食物包括肉類，乳製品和雞蛋，蛤和肝臟。

以上為常見水溶性維生素內容。以下介紹一下脂溶性維生素功效和缺乏症狀。

1、維持上皮細胞完整性，和促進視網膜發育。維生素A缺乏還會導致夜盲症和視網膜病變，骨骼生長不良,角化過度。

2、富含維生素A食物動物的肝臟，腎臟，蛋黃和黃油、綠葉蔬菜，甜馬鈴薯和胡蘿蔔。

1、維生素D促進骨骼發育和鈣的穩定，維生素D缺乏引起的佝僂病和骨軟化症和預防骨質疏鬆發生。

1、維生素K有凝血途徑中起主要作用，缺乏了容易出現自發性出血症狀。

2、食物中維生素K1存在於菠菜和西蘭花等綠色蔬菜中，腸道微菌群合成維生素K2，它提供維生素K的一部分需求。

1、作為自由基清除劑，屬於保護多不飽和脂肪酸。維生素E的缺乏與心血管事疾病相關，在預防和治療動脈粥樣硬化性心血管疾病中的作用。

2、富含有食品中包括欖油和向日葵油、大豆油，肉，蛋和葉類蔬菜。

身體缺乏某些維生素時，就會表現出一些症狀，下面我們就來了解一下，缺乏維生素，身體會出現哪些症狀。

1.嘴部破潰，口角炎。這種往往是由於缺乏B族維生素引起的。當嘴部周圍有破洞，發炎，破潰的情況時，是提醒身體缺乏能幫助修復組織傷口的維生素B2。而且維生素B2對於頭髮的生長也有重要的作用，維生素B2無法在體內自動合成，要靠從食物或營養補充品中獲取。

2.胃部不適。這種多提示缺乏維生素A。維生素A能在胃腸道和呼吸道形成一層自然的保護膜，防止細菌和有害物質直接傷害人體。如果身體缺乏維生素A，則呼吸道，胃腸道都易發生感染，而且對眼睛也不好。

3.全身疼痛，這提示缺乏維生素D。一般曬太陽曬得不夠，維生素D缺乏，就會引起慢性的疼痛。維生素D是人體無法自身合成的維生素，補充充分的維生素D就更為重要了，而且能促進牙齒骨骼的生長。

維生素這麼重要，那平時要怎麼攝取呢？可以多吃新鮮的水果蔬菜，比如維生素A在綠葉蔬菜，蛋黃，肝臟中含量豐富，維生素B1在粗糧，豆類，穀物，肝臟，瘦肉，動物內臟中含量豐富，維生素B2在蛋黃，河蟹，紫菜中含量豐富，維生素B12在乳類，肉類中含量豐富。而維生素D則來源於魚肝油，牛奶，蛋黃等。維生素C則要多吃新鮮的蔬菜水果才能補充。

讀懂食物營養，可以有效預防、緩解疾病和亞健康。今天為大家整理了最全的維生素資料，大家可以借鑑一下如何在我們吃的食物中獲取身體所需的豐富維生素！

1️⃣脂溶性維生素

維生素A（視黃醇）：蛋黃、動物肝臟（畜類中羊肝維生素A含量較高）、魚籽中含量豐富，能促進生長髮育、保護肝臟、防治眼病、修補上皮粘膜組織損傷引起的潰瘍，預防癌症。缺乏時易患乾眼病、夜盲症、抵抗力低下甚至癌症。

維生素D:這是一種重要的脂溶性維生素，主要包括VD2（麥角鈣化醇）和VD3（膽鈣化醇)。維生素D主要在動物肝臟、禽皮、蛋黃、多脂魚類、乳酪中含有；但維生素D前體麥角固醇在幹蘑菇中含有。人體皮下的7-脫氫膽固醇受紫外線的照射後，可合成維生素D3。適當的日光浴足以滿足人體對維生素D的需要。而缺乏維生素D則容易患骨質疏鬆、佝僂病、腰腿疼痛、免疫力下降甚至癌症。

維生素E（水解產物為生育酚）：主要在植物油、堅果、大豆等種子類食物中富含，是一種重要的抗氧化劑，能促進性激素分泌，使男子精子活力和數量增加；使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預防流產和男性不育症；維生素E對於燒傷、凍傷、毛細血管出血、更年期綜合症、美容也有幫助；另外，維生素E被發現可抑制眼睛晶狀體內的過氧化脂反應，使末梢血管擴張，改善血液迴圈，預防近視眼發生和發展。

維生素K（凝血維生素）：每100g綠葉蔬菜可以提供50~800μg的維生素K，是最好的食物來源。K1、K2是天然的脂溶性維生素，菠菜、油菜、西蘭花、苜蓿等深綠色蔬菜中的含有。缺乏維生素K容易出現凝血異常，綠葉蔬菜、動物肝臟、魚肝油、蛋黃、乳酪、優酪乳、酸奶、海藻、紫花苜蓿、菠菜、甘藍菜、萵苣、花椰菜，豌豆、香菜、大豆油、螺旋藻、藕中均含有。維生素K1和腸道細菌（如大腸桿菌）合成的維生素K2。而K3、K4是透過人工合成的，是水溶性的維生素。

對於服用華法林等抗凝血藥物的患者，需要謹慎攝入維生素K含量高的食物，以免影響藥效。

2️⃣水溶性維生素

維生素B1（硫胺素）：豬牛羊的瘦肉、肝臟、五穀雜糧、小麥胚芽中富含，幫助消化、促進生長和智力發育、參與神經系統新陳代謝，保持旺盛精力。缺乏時易患腳氣病，皮炎、脫髮、精神不振。

維生素B2（核黃素）：在動物肝臟、蛋黃、綠葉菜、小麥胚芽中含量較高，有助於改善面板和髮質、幫助口腔潰瘍癒合增進視力，減緩眼睛疲勞，是能量代謝過程中重要的輔酶。缺乏時易誘發口腔、口唇、生殖器炎症。

維生素B3（煙酸、尼克酸。）：在瘦肉、魚禽肉、雜糧中富含，是人體中需求量最大的維生素，維持消化系統健康、合成性激素，保護神經和大腦機能，緩解精神壓力。缺乏時容易患糙皮病。

維生素B5(泛酸)：在禽畜肉、魚蝦、內臟、粗糧、麥胚、堅果、芝麻醬、蘑菇、紫菜中含量較高。泛酸是合成抗體、保護頭髮改善膚質，清潔血液，缺乏時容易患低血糖症、潰瘍病和面板及血液疾病。

維生素B6（吡哆素）：酵母菌、肝臟、穀粒、肉、魚蝦、蛋、豆類及花生中含量較多。有助於蛋白質和脂肪的消化吸收，促進核酸合成，預防面板和神經疾病，抗衰老。防治脂溢性皮炎、舌炎和貧血。

維生素B11（葉酸）：主要在綠葉菜、榴蓮、動物內臟中含量豐富。對孕期胎兒發育尤為重要，傳達基因遺傳密碼，預防先天性脊椎管裂，防治巨紅細胞性貧血。維生素B11和B12互為促進吸收，其缺乏將引起DNA合成障礙、導致紅細胞的細胞核不成熟，生成無效性紅細胞，誘發巨幼細胞性貧血。

維生素B12（鈷胺素）：肉類、海產品、動物內臟、大豆中含量豐富，但其很難直接被人體吸收，與鈣結合才能有利於人體的正常機能。長期缺乏易患老年痴呆、惡性貧血和頭疼。維生素B12的主要生理功能是參與制造骨髓紅細胞，防止惡性貧血；防止大腦神經受到破壞。

維生素H（生物素，B7）：在動物肝臟中含量較多，蛋類和乳製品中含量豐富，穀類水果中含有。生物素是水溶性維生素，屬於維生素B族。它是肝臟合成維生素C的必要物質，是脂肪和蛋白質正常代謝不可或缺的物質；也是一種維持人體自然生長、發育和正常人體機能健康必要的營養素。保護頭髮、預防少白頭、保持面板膚質和緩解神經壓力，預防抑鬱失眠。

維生素C（抗壞血酸）：維生素C是維生素家族中被大家最熟知的成員，它也是非常重要的抗氧化劑。動物體內幾乎不含維生素C（肝臟中含有微量的）。維生素C在新鮮的水果、蔬菜中富含，尤其是沙棘、刺梨、野酸棗、鮮棗、奇異果、山楂、菠蘿；苦瓜、菜心、西紅柿、蘿蔔等食物中含量較高。

維生素C缺乏對人體的影響非常大，除了容易患有壞血酸病，還與傷口癒合緩慢、骨質疏鬆、骨折、貧血、高血脂、高血壓、癌症、面板彈性差、脫髮和衰老較快有密切關係。

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於仁文 三甲醫院營養師

中國營養學會全國首批註冊營養師

“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師

吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員

中國老年學和老年學會營養食品分會委員

中國烹飪協會專家委員會公眾健康推廣專家

中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者

維生素是一類天然有機化合物，在人體生長髮育和新陳代謝過程中發揮著不可替代的作用，雖然機體對維生素的需求量很小，但是人體內不能自己合成維生素，必須從食物中獲得，能夠正常飲食的健康人，很少會出現維生素缺乏，飲食成分單一、烹飪方式不當、食物儲存不當等可引起維生素攝入不足，消化系統疾病可引起維生素吸收率降低，兒童、孕婦、哺乳期婦女、老年人對維生素的需求量增加，不合理使用抗生素，破壞腸道菌群，引起維生素合成障礙，上述因素都可導致維生素缺乏，一旦出現維生素缺乏，就會引起機體生理功能障礙，影響人體健康。

維生素分為水溶性維生素和脂溶性維生素，水溶性維生素包括B族維生素和維生素C，脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K，都是人體必需的維生素，缺乏B族維生素可導致腳氣病、神經炎、消化不良、口角炎、舌炎、皮炎、結膜炎、脂溢性脫髮、失眠、貧血、唇炎等，缺乏維生素C可導致壞血病，表現為全身乏力、厭食、精神抑鬱、牙齒鬆動、皮下出血等，缺乏維生素A可導致乾眼症、夜盲症，缺乏維生素D可導致兒童佝僂病，老年人骨質疏鬆和骨軟化症，缺乏維生素E可導致生育障礙，嚴重者可導致肌肉萎縮，神經麻木，缺乏維生素K可導致凝血功能障礙，容易發生出血。

缺乏B族維生素，尤其是維生素B2，可導致舌炎，表現舌前半麻木、灼痛，進餐時疼明顯，舌面呈火紅色，有較淺的裂隙，可伴有因唾液減少而出現的口乾症狀，如果舌炎同時伴有口角糜爛、皸裂，唇部發紅、乾燥脫屑以及陰囊炎時，提示維生素B2缺乏症，此時應調整飲食和營養，增加新鮮蔬菜、蛋類、動物肝臟、奶製品、肉類等富含維生素B2的食物，合理使用抗生素，在醫生的指導下，補充足量B族維生素，特別是維生素B2。

總之，維生素是維持人體生長髮育和新陳代謝所不可缺少的營養成分，缺乏維生素可導致一系列的生理障礙，影響人體的健康，缺乏B族維生素，尤其是維生素B2可導致舌炎，可出現舌面疼痛，有較淺裂紋等現象，需要調整飲食結構，合理使用抗生素，補充B族維生素，特別是維生素B2。

參考文獻：

維生素B2片說明書

中國國家處方集（2013版）

不同的維生素缺乏會出現不同的症狀，對人體的影響也是不同的。今天會分享一個表格，具體大家可以透過這個表格瞭解到不同的維生素對我們身體有什麼不同的作用，同時缺乏我們的身體會出現什麼症狀，有哪些食物當中含有這些維生素？

維生素是我們人體所需要維持生命的基礎元素，維生素又稱之為維他命（Vitamin）,對於大多數維生素而言人體對它的需要量非常少，但是對我們有具有特殊的作用，特別是在身體新陳代謝，面板健康，眼睛功能以及毛髮健康起到非常關鍵的作用。

1、脂溶性維生素：指的是溶解於脂類當中的一類維生素，包括維生素A,D,E,K

2、水溶性維生素：指的是可以溶解於水當中的一類維生素，主要包含維生素B族，維生素C

維生素功能表格如下：

透過以上的分析可以發現，不同的維生素缺乏會出現不同的身體問題，而不同的維生素來源於不同的食物，對於我們大家來說應該食物多樣化，不應該挑食偏食，這樣身體的營養素不容易出現缺乏而導致身體出現各種問題。另外維生素不宜盲目補充，應該具體判斷身體是否缺乏才進行補充。不過透過食物進行補充是相對安全的。

建議可以根據中國營養學會推薦的《中國居民膳食指南》2016版日常飲食參考。這樣對於大家改善健康更有指導意義。

人體缺少維生素會有哪些症狀？

不同的維生素缺乏會出現不同的症狀，對人體的影響也是不同的。

維生素是我們人體所需要維持生命的基礎元素，維生素又稱之為維他命（Vitamin）,對於大多數維生素而言人體對它的需要量非常少，但是對我們有具有特殊的作用，特別是在身體新陳代謝，面板健康，眼睛功能以及毛髮健康起到非常關鍵的作用。

先來說說維生素A，維生素A是一種脂溶性維生素，具有具有促進生長、繁殖、促進骨骼發育的作用。

缺乏維生素A的症狀：在臨床上有很多，一般會出現夜盲症，也就是會表現在眼部的症狀。還會出現面板的一些症狀，比如干燥、脫屑、瘙癢、角質增生等症狀。如果缺乏維生素A比較嚴重，還會影響生長髮育，出現生長延緩的症狀，同時還會伴有牙齒齒齦的增生和角化引起身高的落後等問題出現。

維生素A的補充：除可從飲食中（如胡蘿蔔、動物肝類、深色蔬菜、蛋類、乳類）獲取部分之外，可另行服用維生素a片。

再來說說維生素B，這屬於一種水溶性維生素，常見的有維生素B1、維生素B2、維生素B6、以及維生素B12等，不同的分類，對身體調節不一樣。在身體調節過程中，作為一種輔酶，能夠參與到身體糖分、蛋白質以及脂肪的代謝。

缺乏維生素B的症狀：機體缺乏維生素B1時可能會出現腳氣病，神經炎等症狀，缺乏維生素B2時，患者可能出現舌炎、口角炎、結膜炎，缺乏維生素B6時患者可能會出現頭皮屑，會有妊娠、嘔吐等不良反應。當缺乏維生素B12是可能會出現貧血等不良表現。

維生素B的補充：患者應該合理營養飲食，穀物皮、豆類、堅果類、動物內臟、小米、大白菜、芹菜、瘦肉、發酵食品，胚芽、米糠和麩皮、動物肝臟如肝、腎、心，豬肉、雞肝、大米、黃瓜、鱔魚、小麥粉、羊腎、雞蛋、牛奶、豆類及如油菜、菠菜、青蒜等含有豐富的維生素B。注意不要挑食、偏食。另外，不要吸菸、飲酒，不要熬夜，注意休息。

缺乏維生素C的症狀：身體中缺乏維生素C患者會出現精神系統疾病和全身性症狀，例如精神萎靡不振、全身肌肉疲乏無力、氣虛、記憶力下降、精神抑鬱、多疑多慮，嚴重者會影響到胃腸道系統而引起食慾不振、腹瀉、腹脹，患者會出現面色蒼白，嚴重者會出現貧血症狀而引發壞血癥。

除此之外，患者會出現牙齒鬆動、牙齦腫痛、出血、出現毛囊炎。幼兒患者會因為缺乏維生素C影響到機體正常生長而影響骨質生長，出現下肢癱軟、腫脹、疼痛的症狀，嚴重者會導致幼兒出現佝僂病。

缺乏維生素D症狀：維生素D缺乏是以鈣磷代謝失常和骨樣組織鈣化不良為特徵的疾病。臨床上，兒童可表現為易激惹，睡眠不安，運動發育遲緩，顱骨軟化等；成年人可表現為腰腿部骨痛，骨質疏鬆的症狀。

維生素D的補充：維生素D缺乏常由於日光照射不足，維生素D攝入不足，兒童生長過快以及某些藥物等因素導致。建議增加日照，補充維生素D治療。

缺乏維生素E症狀：維生素E是一種脂溶性維生素，是人體所必需的維生素。當身體缺乏維生素E的時候，往往可以出現四肢乏力，易出汗，面板乾燥，頭髮分叉等症狀表現。甚至有些患者缺少維生素E的時候還會表現騷動不安，面板粗糙長斑，視力下降等症狀。另外，懷孕的女性朋友如果缺乏維生素E，還會導致流產，孕期異常的問題出現。維生素E的補充：飲食上要多吃一些含有維生素e的食物，比如獼猴桃，菠菜，捲心菜等。

以上就是常見維生素缺乏導致的併發症，維生素的重要性不言而喻，其實，飲食上營養均衡，葷素平衡是不會導致營養素缺乏的，所以平時在飲食上要多吃新鮮蔬菜、水果、粗糧，不偏食、不挑食，合理飲食。

維生素是人體必需的微量有機物質，其主要功能是調節人體新陳代謝，並不產生能量。雖然需要量不多，但多數維生素體內不能合成或合成不足，故必須由食物中得到供給。因此，缺少維生素會對人體引起臨床症狀。今天我們聊一聊維生素有哪些、各種維生素的作用以及來源、缺少各種維生素所引起不同症狀。

維生素分為水溶性維生素與脂溶性維生素。

水溶性維生素包括：主要包括維生素B族及維生素C。水溶性維生素易溶於水，當攝入過多時，達到飽和可以透過尿液排出體外。因此，也不容易引起過量中毒。

脂溶性維生素包括：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。脂溶性維生素溶於脂肪，卻不溶於水。因此，當人體攝入脂溶性維生素，它被儲存在脂肪中。由於不溶於水，攝入過多脂溶性維生素不容易排出引起中毒。

主要作用：促進生長髮育和維持上皮組織的完整性，為形成視紫質所必需的成分，與鐵代謝、免疫功能有關。

臨床症狀：主要以眼部症狀為主，例如，夜盲症、乾眼症。

②、維生素B1

主要作用：是構成脫羧輔酶的主要成分，為糖類代謝所必需，維持神經、心肌的活動機能，調節胃腸蠕動，促進生長髮育。

臨床症狀：腳氣病。

主要作用：是輔酶I及II的組成成分，為體內氧化過程所必需，維持面板、粘膜和神經的健康，促進消化系統的功能。

臨床症狀：癩皮病。

④、維生素B6

主要作用：為轉氨酶和氨基酸脫羧酶的組成成分，參與神經、氨基酸及脂肪代謝。

臨床症狀：主要神經系統和胃腸道症狀。皮炎、周圍神經炎、貧血等。

⑤、維生素B2

主要作用：為輔酶的主要成分，參與體內氧化過程。

臨床症狀：口腔炎症。

⑥、維生素B12

主要作用：參與核酸的合成、促進四氫葉酸的形成等，促進細胞及細胞核的成熟，對生血和神經組織的代謝有重要作用。

臨床症狀：巨幼細胞性貧血、周圍神經病變、反射消失、本體感覺和震動覺喪失等。

⑦、維生素C

主要作用：與羥化和還原反應，對膠原蛋白、細胞間粘合質、神經遞質的合成，類固醇的槍羥化，氨基酸代謝，抗體及細胞的生成等均有重要作用。

臨床症狀：出血、貧血等。

主要作用：調節鈣磷代謝，促進腸道對鈣的吸收，維持血液鈣濃度，有利於骨骼礦化。

臨床症狀：佝僂病。

⑨、維生素K

主要作用：由肝臟利用，合成凝血酶原。

臨床症狀：凝血方面出現問題。

缺少維生素的表現症狀有多種

缺少維生素A：‬人體若長期缺乏維生素A，常見症狀包括面板粗糙、暗沉、角化過度，嚴重時部分人群可能在夜間出現視力下降，容易引發夜盲症

缺少維生素B：

維生素B1缺乏：維生素B1主要參與代謝及神經功能活動，缺乏時常會出現頭痛、肌肉痠痛、無力、心慌乾性腳氣病、溼性腳氣病、下肢沉重或者導致食慾下降

維生素B2為核黃素，缺乏時常會出現皮炎‬、口腔炎、疲乏、無力、噁心等‬

維生素B12可以促進紅細胞生成，缺乏時常會導致頭暈、耳鳴‬、注意力不集中、記憶力下降等

缺少維生素C：人體缺乏維生素C通常會引起牙齦出血、口腔潰瘍、免疫力低下、易引發感冒、咳嗽、咳痰等症狀

缺少維生素D：因為人體如果長期缺乏維生素D易導致鈣吸收受阻，易引發身體出現骨質‬疏鬆‬‬‬、骨骼發育不良等

缺少維生素E：維生素E具有較強的抗氧化作用，主要表現為神經系統功能低下，免疫力低下。

維生素是人體必需的一類營養物質，包括很多種，有維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K等，不同維生素的作用不一樣。在用維生素之前，要確診自己是否有相應的缺乏症狀，當然也有預防使用的維生素，比如維生素D在預防小兒佝僂病時會用到，這是預防用藥。要查到是否有相應的維生素缺乏，要具體是哪種維生素的缺乏，然後有針對性的用藥。