一、性質不同

1、澱粉：是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。

2、粉芡：是澱粉加水和調料攪拌後的勾芡液，主要是做菜時用於勾芡。

二、原料不同

2、粉芡：澱粉加水和調料攪拌後的勾芡液；芡粉加水攪拌而成的糊狀物，供做菜時勾芡用。

粉欠和澱粉有一定的區別，它們的性質不同、原料不同，透過這兩個方面就可以將粉芡和澱粉區別開來，其方法也是很簡單的。

1、性質不同：

粉芡是澱粉加水和調料攪拌後形成的，主要是做菜；

而澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的一種儲藏形式。

2、原料不同：

粉芡是澱粉加水和調料攪拌後形成的糊狀物，

而澱粉是生粉，是植物體中貯存的養分，存在於種子和塊莖中，是從玉米澱粉，木薯澱粉，馬鈴薯澱粉等之中提取出來的。

澱粉和粉芡都是用於食材加工的，種類很多，分為玉米澱粉、紅薯澱粉、綠豆澱粉等。在食物中加入澱粉，有利於食物的營養價值不受損害，而且吃起來的口感非常好，也能為人們提高能量，消瘦、低血糖的人群都可以食用。但是注意，澱粉內含有大量的糖，胖人建議少吃。

一、性質不同

1、澱粉：是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。

2、粉芡：是澱粉加水和調料攪拌後的勾芡液，主要是做菜時用於勾芡。

二、原料不同

2、粉芡：澱粉加水和調料攪拌後的勾芡液；芡粉加水攪拌而成的糊狀物，供做菜時勾芡用。