一、羊肉滷的做法一

材料：羊肉，白糖，生薑，料酒，醬油，八角，香葉，白蘿蔔，辣椒，胡椒粉，小蔥，食用油

步驟：

1.將新鮮的羊肉放在沸水中焯一會兒，這樣做的目的是除去羊肉表面的浮血以及羊肉的羶味。

2.鍋中熱油，加入少量的白糖，等到白糖變成褐色的時候，再加入切好的羊肉。不停地攪拌，接著將大火轉為中火。

3.在鍋中依次放入薑片，適量的八角，香葉，辣椒，白蘿蔔，少量的料酒和醬油。

4.開大火，加入少量的溫水，煮沸後，繼續燜煮羊肉。等到羊肉的味道濃郁的時候，再加入少量的食用鹽和胡椒粉。

5.最後就可以擺盤出鍋老了。

二、羊肉滷的做法二

材料：羊肉、蔥薑蒜、豆瓣醬

步驟：

1.將羊肉放在沸水中焯一會兒，拿出後切成小塊。

2.鍋中燒水，加入適量的薑片，將塊狀的羊肉放在鍋中煮爛。

3.羊肉中的骨頭取出，只保留肉的部分，放在盤中。

4.取一個小盤，在盤中擠上豆瓣醬。吃的時候，取適當的肉蘸取豆瓣醬，放在嘴中品嚐。

三、羊肉滷的做法三

材料：羊肉、食用鹽、料酒、醬油、花椒、蔥薑蒜、香料

步驟：

1.將羊肉放在沸水中焯一會兒

2.鍋中熱油，加入香料和蔥薑蒜爆香。

3.接著加入羊肉不停地翻炒，接著加入適量的溫水，開大火熬煮羊肉。

4.大約半小時後加入少量的食用鹽就可以食用了。

羊肉滷的用料：羊肉、香葉、胡椒粉、姜、蔥、香菜、醬油、茴香、八角、枸杞、料酒、鹽、桂皮、花椒、生抽、甜麵醬

羊肉滷的做法步驟：

1、羊肉泡2小時左右，泡出血水，洗淨。

2、羊肉加薑片黃酒焯水 。

3、撈出，洗淨後控幹水份。

4、放油放蒜炸香，放羊肉翻炒一下再放老抽生抽蠔油甜麵醬翻炒幾分鐘。

5、加適量水，燒開後倒入煲湯中，大火5分鐘轉最小火煲一個半小時。

6、加入胡椒粉，雞精，鹽，香菜，蒜汁調味即可。

羊肉的營養價值非常豐富，它能夠起到暖胃驅寒的功效，而且羊肉湯也特別的的滋補，吃麵條，做羊肉滷子，口感也特別香，如何做出好吃的羊肉滷子？

放鹽是最至關重要的，放錯了燉出的羊肉往往就發柴發老，還會破壞羊肉中的水分，所以要出鍋的時候再放鹽才是最正確的做法！