1、先用刀背敲魚腦袋，把它打暈；

2、用比較薄的小鐵勺去鱗；

3、用小刀割開肚皮，將魚腸和內臟拿出來；

4、用清水沖洗，將血沖洗乾淨，即可用於蒸煮。

這魚比較活躍 ，去鱗之前先用刀背敲魚腦袋 ，把它打暈 。

用比較薄的小鐵勺去鱗 ，這魚鱗較小 ，肚皮那去不淨正常 ，然後去腸去腮 。

清蒸主要是去掉魚骨， 把魚放在墩上， 貼著魚骨上沿片開 ，使骨肉分離 ，再翻到另一側 。同上，之後片掉魚骨 ，在魚身上摸點鹽， 料酒 ，魚身上放點蔥姜， 入鍋蒸 。

出鍋碼盤， 倒點海鮮醬油 ，魚身上放點大蔥絲，油燒熱澆在上面 ，這是比較簡單的做法。

1、先用刀背敲魚腦袋，把它打暈；

2、用比較薄的小鐵勺去鱗；

3、用小刀割開肚皮，將魚腸和內臟拿出來；

4、用清水沖洗，將血沖洗乾淨，即可用於蒸煮。

虹鱒魚，是鮭科太平洋鮭屬的一種冷水性塘養魚類，虹鱒是世界上廣泛養殖的重要冷水性魚，因成熟個體沿側線有一棕紅色縱紋，似彩虹，故名，原產於北美洲北部和太平洋西岸，主要生活在低溫淡水中，對養殖水域的水質要求較高，虹鱒是一種食用魚，被移入多個國家，但在一些地區成為了入侵物種。