白醋的標準

　　1、瓶身有“釀造”字樣。如果是釀造醋，一般都會在瓶身用比較顯眼的字型標註“釀造”二字，或者是“純釀造”“釀造食醋”等類似的字樣。

　　2、優質醋的執行標準為GB18187，這是國家關於釀造食醋的食品標準編號。

　　3、總酸度較高。一般來說，醋酸含量越高越好，如總酸度一欄為6%的醋比3%的好。總酸度高不僅意味著酸味更醇厚，也表明更能抵抗細菌汙染，易於儲存。

、看包裝。一般說來，優質食醋其包裝精美，標籤標住內容準確完整。有QS標誌，有的還有防偽標誌。

2、看顏色。優質食醋澄清，濃度適中。呈琥珀色、紅棕色或白色。

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3、聞氣味。優質食醋無刺激性或其它不良氣味。酸味柔和，稍有甜味，不澀，無異味。

4、品口感。優質食醋口感醇厚回甜，切記酸而不澀。

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5、晃氣泡。優質食醋無懸浮物，無沉澱物，無黴花，無浮膜。像一般買醋又不能開啟聞，那怎麼辦呢？我們可以把醋瓶拿起來搖晃一下，好的醋有泡沫且不易消褪。釀造醋的品質可以透過搖動，看它的泡沫，泡沫豐富細膩的就是品質好的醋。

白醋的標準

　　1、瓶身有“釀造”字樣。如果是釀造醋，一般都會在瓶身用比較顯眼的字型標註“釀造”二字，或者是“純釀造”“釀造食醋”等類似的字樣。

　　2、優質醋的執行標準為GB18187，這是國家關於釀造食醋的食品標準編號。

　　3、總酸度較高。一般來說，醋酸含量越高越好，如總酸度一欄為6%的醋比3%的好。總酸度高不僅意味著酸味更醇厚，也表明更能抵抗細菌汙染，易於儲存。

觀察它的原材料，白醋是以糯米純釀，經酒精發酵兩三個月釀造而成，所以配料表非常簡單，只有糧食主料，食用酒精、食用鹽和水，其他一概沒有，這種白醋口感濃厚且營養好，用來做烹飪食用最合適了。

如果在配料表上見到有其他新增劑，含有苯甲酸鈉或者山梨酸鉀這個成分的，這種白醋是真真正正的勾兌出來的。苯甲酸鈉是幹什麼的，為的就是減緩白醋的變質速度。