芥蘭不是苤藍，芥蘭是一種帶葉的長青菜，蒜蓉炒不錯，苤藍是圓形的，用來做鹹菜比較合適。

芥蘭不是苤藍，它們不是同一品種，是兩種蔬菜。

苤藍和芥藍它們第一個區別就是在於它們的植物種類，雖然說它們都是十字花科植物，但卻並不是統一個種類。芥藍是十字花科一年生蕓薹屬芥菜的根部，而苤藍則是十字花科兩年生蕓薹屬甘藍的莖部。也就是說它們一個是芥菜，一個是甘藍菜，是兩種不同的蔬菜。

苤藍，又叫芥蘭頭，是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。苤藍是介於大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當作小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍含有“每日建議攝取量”的1.5倍。它還含大量的鉀，而維生素E的含量也超過“每日建議攝取量”的10%。

芥藍：葉似甘藍而小，早抽苔，主要食用苔狀嫩莖葉；苤藍：又叫球莖甘藍，食用肉質莖（食用部位有明顯葉基，想想萵筍頭吧）；蕪菁、蔓菁：又名洋蘿蔔，食用肉質根（食用部位常帶鬚根，頂部莖上長葉，如蘿蔔樣）；以上三種蔬菜均系甘藍類，葉形都與甘藍非常相似；大頭菜在南方是一種用於醃製的專用芥菜，肉質根，葉與甘藍完全不同。

芥藍菜性平，味甘。中醫觀點認為有利五臟六腑、通經活絡。因為鈣質含量高，具有補骨髓，強壯筋骨及關節的功用;粗纖維豐富，能預防、改善便秘情形。