1、材料：青魚、十三香、白糖、料酒、陳醋、蔥薑蒜、紅幹椒。

2、青魚去內臟，去頭，去麒，（魚籽）洗淨，切兩半。

3、切蔥花，薑絲，蒜切片，乾紅椒。鍋內適量油，蔥花薑絲炒香。

4、把青魚兩面稍稍煎一下，放入適量生抽、十三香、白糖、料酒、陳醋。

5、紅幹椒掰開，放入，加清水，水開後轉中火即可。

燉青魚：

材料：青魚400克，豬肉250克，雞蛋1只，料酒、醬油、香菜、水澱粉、玉米粉、花生油、蔥、姜、味精、肉湯、麻油、醋各適量。

做法：

1.將青魚從魚頭部一劈兩開，切成抹刀塊，用少許料酒、醬油、精鹽稍醃一下。豬肉切成片。香菜洗淨切段。將雞蛋和水澱粉調成雞蛋糊。醃過的魚撒上一層玉米粉，放在糊內，再用七、八成熟的油炸成黃色，撈出控淨油。

2.鍋內加油燒熱，下豬肉切片稍炒，再下蔥段、薑片，出香味後下料酒、醬油、精鹽、味精、肉湯、炸好的魚塊。

3.先用旺火燒沸，再以文火煮10分鐘左右，加入麻油、醋，撒上香菜即成。