很多人都喜歡吃糖心雞蛋。但是有的人把雞蛋打入鍋裡後總煮不好，蛋黃破裂，或者是蛋白都散了。我來教教大家如何煮出一個完整又鮮嫩的雞蛋。

原料：雞蛋

做法：

1.鍋裡放入冷水大火燒開；

2.準備好雞蛋，在鍋邊緣磕一下；

3.大火改中小火；

4.磕碎的雞蛋放入鍋中，中小火煮到蛋清變白；

5.用鏟子輕輕掏底輕輕移動一下雞蛋，防止粘底；

6.蓋上鍋蓋，中火煮2分鐘左右就可以了，如果不喜歡糖心蛋，那可以再延長兩分鐘；

7.煮好的雞蛋放入碗裡就可以吃了。

秘訣：

1.水要先煮開，打入雞蛋的時候一定要改小火，否則水滾上來容易把蛋白衝散，蛋黃衝破；

2.等到蛋白變白色把蛋黃包住後，如果你的鍋子不是不沾鍋，一定要記得用鏟子掏底輕輕地移動一下雞蛋,但是提早移動雞蛋會弄散了；

3.雞蛋成形後，也就是蛋白包住了蛋黃，這時你可以把中火轉大火煮也沒有關係，當然你也可以繼續中火，如果你喜歡糖心雞蛋，那麼煮兩分鐘就差不多了，如果喜歡全熟的，那就四五分鐘吧；

4.為了健康，大家如果用白糖或者紅糖可以把雞蛋煮好再在鍋裡放糖煮會，因為一開始就一起煮會使糖和雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物，會不消化，但我也不是教條主義的，一定要怎麼樣，但是如果我們不改變口味，只是改變一下方法那何樂不為呢。