不一定的要看是什麼菜了

可以啊，但是要想好吃，這要看做什麼菜，如果是做酸辣土豆絲、酸辣白菜等需要大火快炒，保持菜的脆爽丶鮮嫩的話就最好不要水煮，還有些菜水煮菜的營養會流失，也最好不要水煮，雖然水煮菜不會有害。有些菜水煮好吃像水煮魚，蘿蔔牛腩煲等都是水煮的。

看什麼菜

你炒菜得時候，開始多放點油，把炒到變顔色得時候，放一點點水～～把蓋子蓋上10幾秒左右開啟把菜炒幾下菜翻一下菜，再蓋上蓋子10幾秒。然後你就自己看火候啦！
我也不知道你炒什麼菜.一般青菜炒得時候蓋子不要蓋太久，太久菜得顔色會變得很難看得

做菜的方法有很多，當然是可以水煮的。但要根據材料和各人的胃口。什麼水煮豬肉，水煮牛肉水煮兔肉都是可以的。就是青菜白菜牛皮菜蓮花白也可以水煮，簡單的說就是白水蔬菜。在炒菜中，如果炒的是大鍋菜，太多了，炒菜也變成了水煮菜味道。