手擀麵放在冰箱裡3天還可以吃，一般不會變質，裡面的營養成分流失也比較少，不過最好吃新鮮的，現擀現吃。 自己擀麵條做法1.麵粉中加入適量鹽和一個雞蛋2.用清水和成麵糰，麵糰要比餃子面硬些，蓋蓋餳10分鐘3.將餳好的面揉光滑，用擀麵杖擀薄4.麵皮上均勻撒些乾麵粉，擀麵杖放在麵皮的一端捲起擀麵5.繼續擀，再開啟，撒乾麵粉從另一端捲起再擀，就這樣重複數次直至麵皮擀到1毫米左右6.面擀到合適的厚度，撒些乾麵粉7.一層一層的摺疊起來8.用刀切成自己喜歡的寬度9.用手將切好的麵條抖開。10.平鋪在案板上 11.鍋中坐水燒開12.放入麵條煮熟13.撈出裝入碗內即可

新鮮麵條存放短時間，可放到保鮮層，如果放置時間較長就放到冷凍層這樣可以防止放置時間較長而造成麵條粘連。再有如果是已煮熟的麵條，瀝乾水分之後放在保鮮層，儲存一天或是半天也是可以的。冷凍的麵條，事先抹乾澱粉，密封袋儲存，沒有水汽，麵條就不會粘連。但是冷凍麵條前必須事先分配好重量，否則易分散。且佔用冰箱冷凍室空間。密封要好，只要接觸空氣，冷凍時間久了，就容易斷了。

手擀麵放在冰箱裡3天還可以吃，一般不會變質，裡面的營養成分流失也比較少，不過最好吃新鮮的，現擀現吃。 自己擀麵條做法1.麵粉中加入適量鹽和一個雞蛋2.用清水和成麵糰，麵糰要比餃子面硬些，蓋蓋餳10分鐘3.將餳好的面揉光滑，用擀麵杖擀薄4.麵皮上均勻撒些乾麵粉，擀麵杖放在麵皮的一端捲起擀麵5.繼續擀，再開啟，撒乾麵粉從另一端捲起再擀，就這樣重複數次直至麵皮擀到1毫米左右6.面擀到合適的厚度，撒些乾麵粉7.一層一層的摺疊起來8.用刀切成自己喜歡的寬度9.用手將切好的麵條抖開。

10.平鋪在案板上 11.鍋中坐水燒開12.放入麵條煮熟13.撈出裝入碗內即可