準備10斤的豬肉，然後再準備150克的精鹽。小茴香6克，花椒20克。

將準備好的精鹽、小茴香以及花椒放在一個盆中。然後將準備好的豬肉同樣放在裡面。將這些調料均勻地抹在豬肉上面。一定要將豬肉的每個部位都均勻的抹上調料。這樣才能確保豬肉入味而且還不會放臭。

把醃製好豬肉的盆，在上面封上一層保鮮膜。然後將其放在陰涼通風的地方，直接醃製三天。醃製豬肉的時候，大家一定要記得，不要放在有暖氣的屋子裡。有暖氣的屋子裡面的溫度比較高，這樣很容易就會使臘肉變質啦。最好放在低於5℃下的環境中。

三天過後，我們將臘肉上下翻動一下，這樣就可以讓臘肉入味了。翻好面之後，這樣就會使臘肉更加的入味啦。再次封上保鮮膜醃製三天

2.5兩鹽，用食用粗鹽加佐料均勻抹在肉上放入容器醃製。

按照一斤豬肉放25克的比例，10斤豬肉就要放半斤的鹽，鹽最好用大鹽（不加典的粗鹽）可以加工細一些好操作。

醃製方法如下：
準備材料：五花肉500克、鹽25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒雞粒10粒、八角半顆。
一、五花肉洗完，切成適當的長度，鹽全部倒入，慢慢揉搓約兩三分鐘左右，醃製一個小時左右！

現在已經到了冬季。正是醃鹹肉的好時節，因為現在的氣溫比較低，特別適合醃完鹹肉晾曬在外面，所以醃完的肉是不容易壞的，那麼醃十斤鹹肉一般的情況下要放上三斤的鹽。這種鹽最好是買粗鹽，因為粗鹽醃出來的要比細鹽醃出來的要好。將粗鹽搓在肉裡面不停的來縮食肉，安全的都吸透了顏，然後再將肉掛在外面晾曬，一般的情況下晾曬一個星期就可以了。

醃十斤肉先拿刀把肉背劃幾個口子，這樣好入味，估計得用三四袋的大粒鹽，那種大粒鹽不好買，得上大超市買去，拿手抓，抹到各個角落，大約醃個四五天，就行了，得時常看看，不然，醃的就不好吃，有的人就不喜歡肉背上劃口子，就直接撒鹽，這樣也好吃。

醃10斤肉放多少鹽，用什麼鹽，怎麼用？

冬天到了，很多人都喜歡吃鹹肉。小雪，醃菜，大雪，醃肉。一般我們醃十斤的肉，會用四兩的鹽。就是大鹽哦。如果你想鹹肉醃的香又比較好吃的話，我建議你最好先把鹽放在鍋裡面。用小火炒一炒，再放一點花椒。等言草熟了以後，冷透了。你就用這個花椒炒的鹽，在肉上用力的戳把肉都戳均勻了。

燕，上個兩三天，再給肉翻一個身。在醃兩三天。拿出來亮一亮。就ok了。

醃製十斤鹹肉的做法如下：第一是把選好的的鮮豬肉買回家放在盆子裡面，在安照一斤鮮肉3錢鹽的比例來醃製，然後取3兩食用鹽放在鍋裡開小火炒，可以根據自己的的愛好，放一些花椒，大料之類的東西炒一下，等到香料的味道炒出來來了後關火，等鹽冷卻後，把鹽均勻塗抹在鮮肉上面，再放在容器裡面醃製3到5天時間後就可以拿出來晾曬了，在晾曬的時候可以燒一鍋開水把每一個肉在開水裡燙一下再來晾曬，值到涼幹水氣，就可以放在冰箱冷藏保鮮了。

要想知道500斤內放多少鹽？我先來說一下500克的肉放50克，那麼500斤就放25000克鹽，也就是50斤鹽。如果鹽量過少，肉就容易壞掉。如果鹽量放的多了，影響了肉的口感，四川人以醃製臘肉較多，北方則很少有醃製臘肉的習慣，不管南方人還是北方人都儘量一次性少食用醃製品，長此下去對身體不利的。

你的家鄉有醃臘豬肉嗎？你愛吃嗎？