在做菱角菜的時候,用清水多清洗幾遍,這樣可以祛除部分的澀味,

菱角菜煮熟後會有一股苦澀味的。從它尾部那個小圓孔處開口比較好剝。千萬不要用牙咬，因為那樣很不衛生。菱角泡在水中細菌較多，我建議你還是煮熟了再吃，煮熟後的菱角非常容易剝皮，可用刀從中間切開，一擠果肉就出來了，味道還不錯哦

要用水先操一下再炒，輕鬆去掉澀味

食材

菱角

500克

鹽

15克

方法/步驟分步

1這個時節菱角菜還沒有上市呢，那我們就從冰箱取一袋出來放溫水裡泡一下化凍，也可用微波爐開化凍檔化凍。

2化開了的菱角菜用手反覆搓揉清洗。要搓洗幾遍再擠幹水份，這樣可以去除菜中澀味。

3把擠幹了的菱角菜用刀切成小斷，放盤裡備用。

4我們把生薑切成沬、小米椒切成圈段，蒜用刀拍碎切成蒜蓉備用。

5首先我們開火起鍋倒油燒熱，菱角菜吃油可以多放點油，免得炒出來乾巴巴的不好吃，放入姜、蒜、辣椒我們給它炒香。

6倒入菱角菜，加點適量美味鮮、蠔油炒出香味。

7出鍋前澆淋點麻油翻拌均勻提香

菱角菜焯水後使勁搓揉，把澀水搓揉出來，切成小碎段。薑末、蒜末準備好。朝天椒切段。（我因為沒有朝天椒了，只好出鍋前拌了一點自制的辣椒油。）

步驟 2

菜籽油一定多放點，油熱之後，將朝天椒、薑末、蒜末爆香。

步驟 3

大火，加菱角菜爆炒，炒3到5分鐘，熱氣騰騰的樣子就可以了。

步驟 4

加點鹽，出鍋。我因為沒有朝天椒了，最後拌了一點自制的辣椒油。

菱角菜是一種常見的食材,菱角酥的做法:1、菱角仁脫膜後、加鹽、糖及水，用果汁機打勻後，裝碗蒸熟。

2、菱角泥搓成元宵般大小的菱角球，放入面煳中。

3、用湯匙從面煳中撈起菱角球，再用另一支湯匙將前一支湯匙中的菱角球舀起（可過濾多餘的面煳且不會沾手）。

4、將湯匙中的菱角球輕放入油鍋中，油炸至金黃色即可。