我在很多雜誌上看到這樣的專家論文：肝臟的損傷是永久性的。因此，得了酒精肝患者戒酒後，對於肝臟來說意味著停止了傷害。肝臟的負擔就會緩解，也就是說不會繼續惡化。但是患者以後還是要對肝臟進行保護，並且定期檢查。

酒精肝只是病名，怒傷肝，喝酒傷肝，熬夜傷肝，肝分泌膽汁與大腸存在臟腑別通關係，要從飲食起居規律，心情，適當運動配合大夫治療

四十年前我翻譯過一篇日文文章“酒精與肝臟病”。文中提到“酒精肝”分三個階段，即酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝硬化。三者之間的關係是遞進的，前兩者在停止飲酒後，肝臟是可以自我修復的；而一旦進入肝硬化階段則是不可逆的了。

脂肪肝是脂肪在肝臟表面的沉積，停止飲酒以及合理飲食加上適量運動，肝臟表面沉積的脂肪是可以代謝掉的；肝炎是肝臟受病毒感染或是酒精長期刺激引起的功能障礙，在停止飲酒並配合藥物治療也是可以痊癒的；但是，肝硬化則是肝臟從表面開始逐漸發生細胞組織纖維化改變，軟嫩的肝臟表面變成像老窩瓜殼一樣，失去彈性喪失功能，而且這種情況是無法逆轉的，一旦進入到肝硬化階段，只能是採取保守治療，尋求病情不再繼續惡化發展，預後不良。

故此，提醒各位酒客在能控制的範圍內把握好度，每次飲酒白酒不超過二兩，啤酒不超過一瓶，其他類酒按酒精度數換算，連續飲酒不超過一週就要讓肝臟休息一兩天，飲酒時儘量用素食佐酒（減少脂肪沉積），血壓與血糖有問題的人要慎重飲酒，胃病的人不宜飲酒，保護好個人身體健康，才能更長久的享受美酒佳餚。