毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。麻竹、綠竹等叢生型竹種的地下莖入土淺，筍芽常露出土面，冬季易受凍害，出筍期主要在夏秋季。斑竹筍竹原產熱帶、亞熱帶，喜溫怕冷，主要分佈在年降雨量1000~2000mm的地區。毛竹生長的最適溫度是年平均16~17℃，夏季平均在30℃以下，冬季平均在4℃左右。麻竹和綠竹要求年平均溫度18~20℃，1月份平均溫度在10℃以上。故在中國南方竹林茂盛，而秦嶺-淮河以北竹林稀少。竹需要土層深厚，土質疏鬆、肥沃、溼潤、排水和通氣性良好的土壤，土壤pH值以4. 5~7為宜。

竹筍種類較多，目前已知的竹筍種類都可食用，竹筍無毒，不同的製作方法，竹筍的營養價值、口味也會有所不同。有的竹筍因為採摘後沒有及時烹飪，會造成竹筍的口感有明顯變化，這種竹筍是不建議長期擺放的。可將竹筍剝除外衣後放在水中浸泡保鮮。

都是會長筍的，風景竹子一般選擇黃稈金竹、金鑲玉竹、黃金間碧玉竹、黃稈烏哺雞竹、高節竹、紫竹、花杆早園竹、大明竹、茶杆竹、桂竹、矢竹、箬竹、鵝毛竹等。有一種是富貴竹。為龍舌蘭科、龍血樹屬的為多年生常綠小喬木觀葉植物。植株細長，直立上部有分枝。根狀莖橫走，結節狀