椒鹽，就是花椒鹽，是常用的調料之一，顧名思義就是花椒+食鹽，把花椒焙乾，碾碎成粉末狀，加入焙乾水分的食鹽，均勻的混合在一起，味香、麻、鹹，多用於燒烤、烙餅、餡餅、和油炸食品的蘸料！

椒鹽是經常用到的小調料，在很多美食上都可以用到。做魚的時候加入可以去腥，烤肉時加入椒鹽可以使肉變得更加鮮美。製作方法：主料（花椒、精鹽）按3：2比例調配即可，隨個人口味適當變化。花椒用小火慢慢的烘乾待香味四益即可，精鹽也用小火烘乾，直至發黃。把烘乾的花椒和精鹽放入料理機中打碎便可以了。

廣式是指廣東菜沒錯吧？為什麼會是花椒粉加鹽呢？據我所知，傳統的廣東菜根本沒有一兩樣會用到花椒粉的。真正的廣式椒鹽，是五香粉加幼鹽。而椒鹽菜式的做法，是食材碼底味(大概就鹽和胡椒粉)，走油，撈起。留底油，炒香蒜蓉紅椒圈，有些廚師還會加香菜根增香，想顏色好看加青紅尖椒粒，老式做法是椒鹽先放鍋中略炒，再放回食材，靠手勁拋鑊把椒鹽勾回食材上。偷懶做法是先把椒鹽乾鍋炒香備用，在炒完蒜蓉紅椒圈後立即放食材，邊拋鑊邊撒上椒鹽。記著，廣式椒鹽排骨是不上脆槳的。