調料

辣椒粉1勺、熟白芝麻1勺、蒜末少許、乾紅辣椒1個、生抽1勺、蠔油1勺、陳醋2勺、鹽半勺、白糖半勺、雞精少許、花生油少許、涼白開大半碗

涼拌粉絲調料汁的做法

1、乾紅辣椒切段

2、取一個大碗，放入1勺辣椒粉、1勺熟白芝麻、少許蒜末、少許紅辣椒段

3、鍋中倒入少許油燒熱，然後把熱油倒入碗中，這時可以聞到辣椒和蒜的香氣

4、另取一個空碗，碗裡放入1勺生抽、1勺蠔油、2勺陳醋、半勺鹽、半勺白糖、少許雞精拌勻，等碗裡的油晾涼後，倒入大半碗的涼白開，這樣涼拌粉絲調料汁就做好了

用料

主料：粉絲

配料：姜、蔥、蒜、青紅椒

調料：鹽、糖、味精、米醋、紅油

步驟1: 用開水將粉絲泡脹發，備用；

步驟2.: 把姜、蔥、青紅椒均切絲,蒜剁茸;

步驟3: 將適量的鹽加入到脹發好的粉絲裡, 再加入少量糖和味精, 加入蒜蓉和姜蔥絲,

步驟4: 再加入用開水燙過的青紅椒絲, 加入適量的米醋, 最後加入紅油拌勻。即可食用。

注意：有些粉絲在製作粉絲的過程中， 加入了十二水硫酸鋁鉀。過量的攝入鋁離子會使人痴呆。因此，"涼拌粉絲"雖是盛夏開胃解暑的一道佳餚，卻不可多吃；但是傳統工藝製作的粉絲完全不新增任何新增劑也是可以做的，並不存在攝入過多會存在痴呆的情況。

準備200克粉絲。青，紅辣椒，蒜蓉，生抽，老抽，胡椒粉，香油，豆瓣醬，喜歡香菜的放入少許

再找一個小碗依次加入上述食材攪拌即可