白菜洗淨切碎，控幹水分。餃子餡兒加調料拌勻。加入白菜拌均即可。

用料：茄子1個、白菜半顆、豬肉1斤，蔥薑末，料酒，食用油，王首義十三香，白糖，胡椒麵，鹽，黃豆醬，雞精，香油，生抽，老抽各適量

做法步驟

1、把茄子去皮清洗，切成小末!白菜洗淨切碎，用鹽拌一下取出水分備用!

2、豬肉餡用分多次一點的加水，順時針不停的攪拌上勁,放入料酒，食用油，放入一點白糖提鮮，放入蔥薑末，放入十三香餃子料，放入胡椒麵，放入生抽，{老抽一點點｝放入黃豆醬，放入鹽，放入雞精，最後放入香油攪拌均勻備用!

3、把面和好，醒一會，揪成大小相同的劑子，擀成麵皮，逐一放入餡料包成餃子就OK了!

用料

茄子適量

白菜適量

麵粉適量

圓蔥

香菇

玉米油

雞精粉

鹽

植物油

醬油

做法

1/13餃子料餡食材

2/13茄子切條加鹽醃製10分鐘

3/13擠去醃製的水份

4/13白菜板上剁碎

5/13.香菇切末

6/13圓蔥切末

7/13全部放到一個盆裡。

8/13 加鹽、玉米油、雞精粉拌勻。

9/13 依次包好的餃子。

10/13水開煮餃子煮熟即可。

【食材】：牛肉500克，圓茄子1個，白菜250克，料水180，餃子皮2斤

【調料】：鹽適量，大蔥半顆，生薑1小塊，生抽2勺，老抽1勺，胡椒粉1勺，雞精1小勺，香油適量，食用油適量

【製作步驟】：

步驟一：首先做一碗去腥增香的料水：2個大料、1勺花椒、2片香葉、1勺小茴香、1小塊桂皮，放在碗中，澆上剛燒開的水，蓋上蓋子燜15分鐘。或者上鍋煮5分鐘，關火後燜5分鐘。

步驟二：牛肉洗淨切塊，放入絞肉機，10秒鐘，絞成肉餡出，肉餡中少量多次加入第一個步驟中的180克去腥增香的料水，順著一個方向，攪拌均勻後再加入下一次，直到180克加完。加完料水後，繼續加鹽、生抽、老抽、胡椒粉順著一個方向攪拌上勁。

步驟三：茄子用長茄子圓茄子都可以，清洗乾淨後切成小碎丁。白菜切成碎沫用鹽殺出水分。

步驟七：把茄丁兒，白菜末放入調拌好的牛肉餡兒中，加入香油、雞精，仍然是順著一個方向攪拌均勻，牛肉茄丁餃子餡兒就做好了，接下來開始包餃子。