我們做一個最簡單的 涼拌豇豆角

用料:

芝麻:適量；豇豆角；蔥；蒜；鹽:適量；生抽:適量；白糖:適量；香油:適量；味精:適量；辣椒麵:少許

做法:

1/11準備好食材

2/11 鍋內燒開水

3/11 洗淨的豇豆角放入鍋內水焯

4/11 焯好後撈出

5/11切成大約1寸的段

6/11放到容器內，撒入鹽和味精，這樣充分的進鹽味

7/11 蔥蒜切沫

8/11開始拌調料，蔥蒜辣椒沫放碗內

9/11 加入生抽，米醋，白糖，芝麻，香油攪拌均勻

10/11倒在豆角上面，拌勻即可食用

豇豆買回來後，把一些較粗的豇豆挑出來。就象這兩根，上面較粗的不要，取下面那根較細的。

然後用個大竹盤裝著放在有Sunny照射的地方，曬一下。把娃娃菜和青紅椒也曬一下，去去水份。

燒一壺開水，把泡菜瓶子用開水燙洗一遍。

然後把粗鹽放入，要想泡菜鹹一點就多放點鹽，要想泡菜酸一點，就少放點鹽。

跟著倒入開水，把粗鹽溶化。然後就把瓶子裡的水一直放到室溫的情況下才使用。

把曬軟了的豇豆紮成一個個的小把。

然後整齊地擺放進泡菜瓶子裡。

最後用兩根竹筷子在瓶口架個十字，防止裡面的蔬菜上浮，然後就把鹽水倒入瓶內，直至完全沒過所有的蔬菜。

用料

豇豆

 1kg鹽 30g白酒 1勺大蒜 生薑 小米辣 泡椒 2勺食用鹼 1克

泡酸豇豆的做法步驟

步驟 1

2斤豇豆，去根部，清洗乾淨

步驟 2

鍋燒開水加一克食用鹼，將豇豆燙30秒鐘，撈出

步驟 3

另燒開水，在水中加3O克鹽，冷卻備用，水量以入壇後稍微沒過豇豆表面即可

步驟 4

將豇角紮成小捆，放入密封罐或泡萊罈子裡，加適量的蒜瓣，生薑片，小米椒，加2勺泡椒帶泡椒汁，再加晾涼的鹽水，上面加一調羹高度白酒防腐，可放點芹菜根防止長白濮

步驟 5

最後蓋好蓋子密封，8天即可吃，但最好半個月再吃

製作材料

豇豆1把，食鹽適量，花椒適量，幹辣椒適量，水適量

製作方法

1、鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼2、豆角適量，洗淨切段，用廚巾吸乾水份或者完全晾乾（如果有大罈子，整條豆角淹也可以）

3、泡菜壇洗淨晾乾

4、把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子，水要沒過豆角，但不要加滿，儘量佔3/4罈子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點幹辣椒，最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天即可