以下為本人自己曾做過的方法，我只是一個有工作的普通家庭主婦，各位嘴叼的食客，請不要拿我和別人作對比，我做菜從來不要求正宗不正宗，適合自己，家人喜歡，對我來說，便是好的。分享一些我的做法：加尖椒蒜苗爆炒，鹽和生抽調味便可；滷水：切大塊滷，吃前切薄片裝碟，淋少許滷汁，灑上炒過的白芝麻即可；紅燒：肉切2-3釐米厚的方塊，白水煮開撈起，另備鍋入油加肉塊翻炒，調入適量鹽，炒勻，加入紅曲米湯浸過肉塊，待收汁到差不多時，調入適量白糖，冰糖亦可，加冰糖要稍早些放，再下少許生抽即可；涼拌：切大塊放入蔥姜花椒水內煮，入小許鹽，水浸過肉，熟透便可（不要煮久，要爽脆口感）撈起過冷河（冰水更佳），待瀝乾水便可切片裝碟，另備自己喜歡的調料淋上，也可加姜蔥香菜芝麻花生碎，再淋上熱油。

家裡有高壓鍋放入鍋里加水漫過頭皮，加入姜，8角4顆，桂皮1條，丁香幾粒，花椒10幾個，陳皮1片，香葉5片，白糖少量，老抽大概湯勺45勺左右（老抽上色自己看著放），蓋好蓋高壓鍋響笛後小火78分鐘後關火悶住氣，氣壓沒了用筷子插下看插不插的透，插不透繼續壓。煮熟後可以用來做涼拌，豬頭切絲放入蒜，香菜，蔥，小麻油，生抽，雞精，吃辣椒就放辣椒就行了。也能夠用來小炒鍋燒油放蒜姜大蒜蔥段豆瓣醬少量炒香，青椒下鍋炒香在頭皮下鍋，放少量生抽雞精，翻炒幾下就行了。家裡有其他炒菜也能夠將頭皮切片，先在鍋裡略微炸下在放入其他菜1起炒，這樣吃起來不油膩，像白菜啊，青瓜啊，蔬菜類沒有油菜又不好吃，頭皮又太油膩跟青菜炒很不錯，記得少油將頭皮提煉點豬油出來。