此名取自諧音，“母雞”加上“王八”就寓意“霸王別姬”。

餐桌上的“霸王別姬”可不是戲名，是甲魚燉雞的花名，這是道很有名的滋補大菜。選材十分講究，甲魚最好是野生的，二斤以上的甲魚最好，小甲魚滋補效果不大，雞最好選家雞。燉甲魚離不開雞湯，白水不行。

甲魚又叫王八(霸王)和鱉(別)，和雞(姬)燉在一起，起諧音所以叫霸王別姬(王八鱉雞)。

中國的飲食習慣，講究色香味意形俱全。像佛跳牆取名就是得意於菜品味道太好，佛爺聞到了都要跳牆過來品嚐。像雲南一道冷盤，紅色的辣椒拌綠色的青筍，取名鬼火綠。都有各種原由。

當然是“霸王別姬”了，哈哈哈

小雞燉甲魚又叫霸王別姬

甲魚烏雞湯 可以叫 霸王別姬原料：甲魚500克、烏骨雞1000克。調料：鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大蔥25克。做法1、將甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下；2、再放在90℃的水中燙一下撈起；3、颳去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟，漂洗乾淨；4、用刀將甲魚爪尖斬去，然後用沸水焯，出水後洗淨，烏雞洗淨切塊，用沸水除盡血水；5、鍋中摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透；6、揀去姜、蔥，調好味即可。