即墨黃酒和即墨老酒沒有區別，是同種酒類。

即墨黃酒一般指即墨老酒，產自即墨的黃酒品類——即墨老酒，是食品工業中的一顆明珠。它以悠久的歷史、獨特的釀造工藝和典型的地方風味，受到人們的喜愛和讚譽。 即墨老酒酒液清亮透明，深棕紅色，酒香濃鬱，口味醇厚，微苦而餘香不絕。

即墨老酒隸屬於黃酒，是中國古典名酒之一，是黃酒中的珍品，其釀造歷史可上溯到2000多年前，有正式記載是始釀於北宋時期。其風味別緻，營養豐富，酒色紅褐，盈盅不溢，晶瑩純正，醇厚爽口，有舒筋活血、補氣養神之功效，深得古今名人讚許。清代道光年間即暢銷全國各地

老酒泛指用米釀造的黃酒類，浙江人對黃酒類的酒可稱為老酒或黃酒。你要把它區分開：老酒是指一年以上的陳黃酒；黃酒是指一年內的新黃酒；陳黃灑和新黃酒用於燒菜統稱為料酒。

生產過程的工藝不同：白酒採用窖池發酵，多種微生物共同發酵，發酵結束後透過蒸餾，提取酒精及香味物質。酒精度一般都很高，國家規定白酒不用保質期要求。老酒採用陶缸發酵，發酵菌種單一，發酵結束後透過過濾提取酒精及香味物質。酒度沒有白酒高，有一些營養物質，所以需要保質期。

生產地區不同：白酒南北方都有生產。黃酒只有南方，或者說江浙一帶生產較多。

你說的這些酒都屬於黃酒。黃酒屬於米酒中的老酒。在中國江南地區釀米酒分兩個季節，春季和秋季。當季新釀出的米酒一般稱之為清酒。酒色清純，口感香甜醇厚隨著氣溫升高，不宜儲存。所以人們就把釀造好的新鮮清酒經過煎制後裝壇密封儲存，這種能長期儲存的米酒就稱之為老酒，因為儲存的時間長了後會變黃，所以也統稱為黃酒。花雕酒是最典型的黃酒之一。它是用加飯酒的工藝釀造的黃酒。是黃酒生產中產量最大的的一種釀造黃酒工藝。這類酒一般都儲存在小口壇中儲存。因為這種酒罈製作過程中所用的拍子上有花紋，所以燒好的罈子上也有花紋。而這種罈子中裝的酒就稱之為花雕酒。黃酒的酒精度一般12度到16度之間。喝嘴裡具有獨特的香味口感很好，但後勁很大。並不適合多喝。一般一個人一次最好別超過一斤。冬季南方陰冷潮溼，喝酒時將黃酒加熱，既暖心，又香氣濃郁。是冬季江南地區不可多得的暖心和胃的爽口飲料。江南各地黃酒的工藝有很多種，最常使用的工藝就是加飯酒釀造工藝，黃酒的品種也有很多種，但基本上都大同小異。這裡就不多講了。

老酒是指蒸餾酒60度以上的黃酒，至少封壇儲存一年以上的黃酒就是老酒，浙江人叫老酒汗。黃酒是指一年內的新黃酒，蒸餾了的酒，而沒有蒸餾的黃酒叫料酒用來炒菜或者養身，比如月子酒。它們所用酒麴為紅曲，而不是大麴，小曲，麥曲。祝君心想事成，生意興隆。

老酒是指蒸餾酒60度以上的黃酒，至少封壇儲存一年以上的黃酒就是老酒，浙江人叫老酒汗。黃酒是指一年內的新黃酒，蒸餾了的酒，而沒有蒸餾的黃酒叫料酒用來炒菜或者養身，比如月子酒。它們所用酒麴為紅曲，而不是大麴，小曲，麥曲。祝君心想事成，生意興隆。