帶殼的鹽焗核桃的具體做法如下：原料：核桃、粗鹽。做法：

1、原料選擇：選用已成熟、核仁飽滿的果實。曬乾後用風車或篩子去掉雜草、樹葉等雜質，脫澀；

2、初炒：初次炒時，不用加砂，用旺火炒至山核桃殼縫合線自然張開，手摸山核桃感到燙手即可；

3、浸鹽：配製鹽水，用鹽量為山核桃重的18%左右（家庭炒制也可用此比例）。將炒熱的山核桃浸在鹽水裡，使山核桃仁充分吸收鹽分，然後撈出，瀝去鹽水；

4、再炒：鍋中加粗鹽250克，將其炒熱後立即倒進山核桃。先用旺火炒，當炒至山核桃表面水分全部揮發後，再用文火繼續炒，至核桃呈象牙色就可起鍋。炒制過程中，應不斷翻動，以免生熟不均勻；

5、包裝：讓其自然冷卻後，再用鋁皮箱或塑膠薄膜食品袋包裝密封，家庭少量貯存時，可使用瓷器或玻璃瓶。

主料

帶殼核桃500克

鹽500克

鹽焗核桃的做法步驟

1.1、用鉗子把核桃肉拿出來；

2.2、用鹽鋪在烤盤下，中間放核桃肉，上面再入鹽；

3.3、烘焙：烤箱預熱5分鐘後，烤箱中層，上下火140℃，20分鐘左右。製作心得：選用核桃仁外衣不苦澀的核桃，油不多，吃起來香脆