在零幾年的時候，濟南淨雅的招牌冷盤四大拌，海腸、海螺、海參、海蜇，這四大涼拌上齊了就是將近300塊錢……淨雅的菜品確實沒得說，那是真好，但一對照價格，真得咽口吐沫。

比如：一桌消費幾十萬只能算中高階，上百萬才是真正的高階；北京某淨雅有一個專門給大領導、大Boss等SVIP預留的房間，有專用通道、專用電梯和固定的服務員，服務員年薪幾十萬，

第1種：滷豬蹄

豬蹄是一種備受很多肉食愛好者的食材，關於它的做法是相當多樣的，而滷豬蹄就是其中備受很多人喜歡的。因為滷豬蹄的口感紫薇都是相當不錯的，吃起來十分彈牙爽口，鹹味也是剛好適中，一口下去，唇齒留香，別提吃著有多過癮了。所以我們能夠看到在街頭大大小小的滷肉店裡，滷豬蹄就永遠都是其中售賣情況最佳的幾種滷菜之一。

第2種：涼拌皮蛋

在華人的餐桌上，涼拌皮蛋是一道出鏡率相當之高的美味冷盤，將醃製好的上等皮蛋兩刀切開，然後撒上特製的調味醬料，口感彈牙與鬆軟相結合的皮蛋，吃起來就無比的美味，所以很多人在外面吃飯之前，都勢必要點上一道美味的涼拌皮蛋來吃。

第3種：涼拌海帶

冷盤不光是有葷菜，還有很多的素菜，就比如涼拌海帶，這是一道吃起來口感相當脆爽的美味。一口吃進嘴中，涼涼爽爽，分外好吃。而且涼拌海帶的做法也是相當簡單的，只需要將海帶煮熟，再混合蘸料就可以了。

第4種：醃蘿蔔

說到冷盤，我相信很多人都會第一時間想到醃蘿蔔，因為這是一道家家戶戶都有的美味，口感脆嫩，吃起來香辣無比，滋味無窮。除了可以用來當作下酒的餐前冷盤以外，醃蘿蔔還是很好的佐粥小菜，是很多人在吃早餐喝粥時，必須要配備的一道美味，吃起來無比的舒適，而且它的製作也很簡單易學。