國畫中梅花的顏色在不同時期和不同風格下是不相同的。

按照年代來劃分，唐朝以前的畫目前沒有發現儲存至今的，所以畫中使用的顏色無法考究；唐宋的畫風以寫實為主，所以應該很接近梅花本來的色彩；元、明、清文人多崇尚寫意，國畫以黑白為主，那時候講究墨分五彩，其實是用墨的濃淡不同來表現色彩，其實還是黑、灰、白，所以梅花也不例外，現存的如徐渭、八大山人等的作品都是黑白的梅花；到清末由吳昌碩開啟海派濃墨重彩的畫風，梅花又有了接近實際的色彩表現手法，現在可以看到的紅梅、臘梅、白梅都在國畫上有體現。

如果按照風格來劃分，國畫可以分為工筆和寫意。工筆畫講究形象，所以更接近梅花的本來色彩；寫意畫講究意境，追求神似，一般多用黑白來表現梅花的神。當然近代開始濃墨重彩的畫風后，寫意也可以用顏色來表現梅花的真實顏色。

總體來說國畫中梅花的色彩是一直在不斷演變的，不同時期，不同畫風都不一定相同，只能說某個時期哪種占主導地位。

當然隨著考古發掘的深入，也許可以瞭解更多古人的畫風，將來對梅花的顏色有更多的認識。

梅花色雅誘人，既有紅、白純色，又有紅、白雜色或變色，還有淡黃色。而且，紅色又分為黑紅、淡紅、淡淡紅等色；白色也分為雪白、青白、黃白、乳白等色。不僅如此，雜色、變色也有好幾種，具體區別如下：黑紅（煤煙紅色）、濃紅（深紅色）、紅、本紅（亮紅色）、淡紅、淡淡紅（極淡紅色）、變色（花蕾白色，花開時變為粉紅；花蕾粉紅色，初開為淡粉色，最後變為白色；花蕾粉紅色，花開時變為白色）、白（有雪白、青白、黃白、乳白等）、灑暈（有全暈、半暈、灑暈、灑金等）、口紅（花瓣紅色，花心淡色）、底紅（花瓣淡紅，花心紅色）、裡紅（花背紅色，花表淡色）、覆輪（花瓣紅色，外具一輪白邊）、黃色（淡黃色）。