不可以。

原因如下：

火腿的製作分整修、醃製、洗曬、整形、發酵、堆疊、分級等工序，質好的火腿生產週期約需 10個月。火腿醃製對溫度條件的要求頗為嚴格，各個階段的溫度要求均不同。其中醃製階段適宜氣溫應低於8°C，所以醃製時間必須在冬季進行；發酵階段後期的氣溫必須維持在28°C～35°C；保藏期庫內溫度宜在30°C以下，高溫季節必須採取降溫措施，否則會變味、滴油，影響質量。如果火腿在發酵階段後期及保藏期內的溫度、溼度過高，火腿表面就會發黴。但在表面生長少量黴菌並不會影響火腿的內在質量，如果颳去表面這層黴菌後，肌肉切面為深玫瑰色、桃紅色或暗紅色，脂肪呈白色、淡黃色或淡紅色，具有光澤，組織結實而緻密，具有彈性，指壓凹陷能立即恢復，基本上不留痕跡，切面平整、光潔，並具有正常火腿所特有的香氣，該火腿仍能正常食用。如果有酸敗味或哈喇味，則不可食用。

火腿表面因為醃製晾曬出現的發黴並不會影響火腿的內在質量，如果颳去表面這層黴菌後，肌肉切面為深玫瑰色、桃紅色或暗紅色，脂肪呈白色、淡黃色或淡紅色，具有光澤，組織結實而緻密，具有彈性，指壓凹陷能立即恢復，基本上不留痕跡，切面平整、光潔，並具有正常火腿所特有的香氣，那麼這個火腿可以正常食用。如果切開後內裡火腿肉有酸敗味或哈喇味，則不可食用。我記得風味人間的第一集好像有講，你可以看一下。大多火腿醃製後表面都是會出現黴菌的，這是風味的主要來源。

上面的白色粉沫，是由於水分蒸發而析出的鹽份啦。