11、食材準備牛肉300g，西紅柿200g，鹽8g，食用油50g，大料4g，花椒2g，薑片3g，草果4g，桂皮4g，料酒5g，醬油10g，雞精2g，蔥花3g，香菜1g，蒜片3g，啤酒50g，牛奶10g。

22、將牛肉切塊，西紅柿去皮、切塊，蔥、姜、蒜切片。將牛肉放入沸水鍋中焯水，炒鍋中放油，大火燒熱。

33、放入花椒、大料、桂皮等香料爆鍋，放入焯水的牛肉。放入切好的西紅柿，放入雞精、鹽出鍋，放香菜即可。

原料：牛肉、柿子、姜、大蔥、大料、花椒、桂皮、香葉、草果、小茴香、幹辣椒、鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、白酒、料酒。

做法步驟

第1步、加涼水沒過牛肉泡2個小時，泡出牛肉裡的血水。

第2步、牛肉涼水下鍋加姜、料酒焯出血沫。

第3步、焯好的牛肉洗淨撈出備用

第4步、調料要用水泡一會，草果去籽。

第5步、料汁:生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺攪勻備用。

第6步、準備高度白酒一盅

第7步、柿子切好備用

第8步、熱鍋涼油爆香調料後，再放入蔥姜，加牛肉倒入料汁翻炒均勻，烹入高度白酒加水沒過牛肉，放一勺半鹽

第9步、換成高壓鍋上氣後壓25－30分鐘。

第10步、高壓鍋壓好的牛肉可以直接吃

第11步、熱鍋涼油爆香蔥花後下柿子翻炒出汁

第12步、加入牛肉燉5分鐘。

第13步、再加入柿子繼續燉5分鐘，加入少許雞精提鮮，嚐嚐如果感覺酸的話可以加點甜調調口味。

第14步、多餘的湯汁收幹裝盤