準備材料：當年帶殼新花生500克 準備調料：鹽、乾紅辣椒5-6枚、八角3-4枚、桂皮一段 製作過程： 　

1、當年新花生，用水反覆漂洗，搓盡花生殼上的泥土，撈起備用；

2、乾紅辣椒，八角，桂皮，分別洗淨； 　

3、鍋中放水，將花生，辣椒，八角、桂皮都倒入，水量以用水按住花生，花生能完整淹沒在水中為宜，加入鹽（量宜稍多，全部融化後，水的味道要略偏鹹）； 　

4、開火煮，大火燒開，轉成中火一直煮30分鐘，到花生香味飄出，較嫩的花生煮到殼收縮變軟，可以取一個嚐嚐味道，再根據自己喜歡的口感，決定煮的時間。 操作建議： 　 煮完後不要立刻吃，讓花生浸泡在湯汁中直到變涼，再入冰箱冷藏，更入味，更清爽。

需要浸泡，煮乾花生具體做法如下：

1、第一步將準備好的乾花生放水裡浸泡6小時。

2、6小時後用清水沖洗乾淨，瀝乾水。

3、鍋裡放入水，香葉和小米椒。

4、再往鍋內放入鹽和雞精。

5、鍋內倒入清洗好的花生。

6、加入適量的清水。

7、蓋蓋，大火煮開轉小火煮15分鐘。

8、15分鐘將花生撈出，這樣乾花生就已經煮好了。

經過浸泡的帶殼花生，瀝乾水份，就可放入水泥烘池進行烘烤，我們看到的這個烘池每次能烤500千克花生，烤制時間需72小時左右，前48小時主要是烤去花生中的水份 ，在最後的24小時中，要在烘池上蓋上麻袋，充分保溫，五香花生的烘烤溫度一般控制在80-90攝氏度