20斤是五十克，那一斤是200克

如果20斤是50克，哪麼10斤就是25克，那一斤就是2.5克

是二點五克五十克除以二十等於二點五

其實我個人覺得做生意還是不要兩人合夥，能一人投資就一人投資，你想啊，兩人合夥經營一方面兩人意見上就會出現分歧，第二就是經濟上會有矛盾，生意好還好說，如果生意不好了讓誰再從口袋掏錢那就難了，誰都不願意的。以上這兩點純屬個人觀點。

隨著人們生活水平的不斷提高，對美食的需求量也越來越大。對於很多的消費者來說都是比較喜歡吃火鍋，現在火鍋行業發展前景廣闊，那麼開一家連鎖火鍋合作店的利潤大不大？

火鍋行業的利潤是很大的。舉個例子，畫素菜類的包括香菇、金針菇、韭菜、土豆片等等，毛利潤可以達到90%，葷菜類的包括肉串、脆骨、魷魚等毛利潤也會超過50%，其他的酒水類的利潤也是可以的。總體來看，純利潤超過50%是沒多大問題的。

隨著火鍋合作市場的不斷髮展，同時市場上也出現了很多知名度高的火鍋品牌，滷盟主滷味火鍋就是其中之一，不但擁有自己的研發中心，還針對消費者的不同需求來研發火鍋調料，以此來滿足顧客們的要求，讓顧客吃的過癮，吃的開心。

滷盟主滷味火鍋品牌的經營管理有著規範統一的標準，堅持平價售賣，在物價上漲的今日，仍然是堅持平價售賣，更加人性化，讓更多的人都能吃上原汁原味的地道美食。

近幾年火鍋行業猶如井噴似的增長，不少火鍋小白都進入這個行業尋求自己的一桶金，現在開店推薦一個大環境下的原則，大城市開小店，小城市開大店。

現在火鍋店的毛利基本在30％—60%

1、中國火鍋店總量總體在逐年增加，2019年總量將近35萬家；有這麼多家的火鍋店，答案當然是 能夠掙錢的，但一定要 你懂火鍋這個行業，而且你擅於經營店面。

2、如題所問到的 火鍋店的利潤大嗎？ 正常情況下，如你擅於經營，擅於運營管理，毛利率可以達到50%以上。

3、如果你想開一個火鍋店，開店的形式大致有二種途徑，有興趣的朋友可供參考：

A： 找一個技術好的老師傅，拜師學藝，學習火鍋烹飪技術，然後自己找門店開業、經營（適合小店、夫妻店）。

B：選擇一個口碑好的品牌，進行加盟，技術和運營上 總部給予扶持，進行開店，但這一種方式一定要做好前期品牌篩選， 不僅要了解品牌的公司實力，還要暗訪已開業加盟店商家的情況，建議可透過一些線上餐飲平臺，去搜集該品牌全國各地的店，瞭解經營情況， 如果均比較不錯，那就可以妥妥的開業了。

四川麻辣紅包食品有限公司位於四川眉山，是一家集研發、生產、銷售定製餐飲調味料為一體的標杆型企業，公司支援餐飲全品類定製服務，且為品牌方提供從品類調研—菜品設計—味型設計—流程設計—物流服務—三方服務等一站式解決方案。

四川火鍋是較為知名的，它的火鍋火鍋底料也是較為知名的，吃起來通常口味麻辣醬香，令人招架不住，有很好的推動胃口的功效，要想自身作出純正的火鍋火鍋底料，就需要較為確立的火鍋火鍋底料的秘方，在食物層面也會比較多，在做的情況下還要自信心，不必過度心急，下邊我們來了解一下四川純正火鍋火鍋底料秘方。四川純正火鍋火鍋底料秘方調料:黃奶油3斤 食用油2斤 郫縣豆瓣醬1斤 純糧酒50克 江米酒20克 滋粑油辣子1.5斤 薑片1兩 蒜頭1兩 麻椒1.5兩 水豆豉15克 宜賓市碎米牙菜15克老冰糖1兩 上等辣椒粉2兩 小蔥1兩3寸段調料配方:草扣5克 砂仁5克 三奈3-5克 丁香花3-5克 白蔻5克 香果5克 孜然粉5克 八角茴香5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 茯苓5克篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 良姜5克香茅草5克 茴香8克 百里香5克炮製前先把香辛料裁成2寸長得節,用溫小水泡大概20分鐘,麻椒泡漲.提前準備2口炒菜鍋,一個裡邊放(豆瓣電影,小蔥,薑片,江米酒,純糧酒25克,蒜頭,碎米牙菜,水豆豉老冰糖)共9樣翻拌.另一口鍋內新增3斤黃奶油煮化,隨後新增食用油燒到7-8成熱,用湯勺把油舀到和勻的豆瓣電影上邊,邊淋油邊拌和,以防豆瓣電影焦化廠.至到油淋完才行.隨後將豆瓣電影置火上放低火熬料10分鐘上下,豆瓣電影速幹水汽當下滋粑朝天椒,改成火災炮製當油燒開時,改成文火熬料,15分鐘後新增純糧酒25克上下,再次炮製,直至各原材料水份速干時加泡漲得香辛料再次炮製,直至各原材料9分幹當下泡漲得麻椒,炮製5-10分鐘就可以.吊湯俗話說得好無雞不鮮,無鴨不香,無骨不濃因此在吊制高湯時一定要留意原材料得配搭,才可以確保湯鮮香美.其特性是:色調乳白色,味正,砂漿稠度較濃.柴雞一隻 老孃鴨一隻 豬大骨15斤 草魚4斤(草魚煮湯時一定要用沙布包好)吊湯工藝流程1 原材料氽水要氽透 2 冷水侵泡原材料1個鐘頭,使各原材料內部各營養元素疑固,熬成得湯才鮮香氣美.3 吊湯時新增蔥姜米酒,胡椒粉顆粒物.4一次性摻滿水,假如水被熬幹,只有新增沸水衝到火鍋裡,禁止往火鍋內新增涼水.5 勤打泡沫塑膠,才可以確保料汁乳白色.大火燒開 用火災煲湯為高湯即高湯,用文火煲湯為白湯.一定要留意.對鍋一般強烈推薦應用4:6鍋 即4分白湯6分油.對鍋原材料:薑片顆粒物50克 蒜頭顆粒物50克 鹽15克 雞精50克 味精50克 白胡椒粉5克 米酒75克白砂糖15克 江米酒10克辣椒幹40克 麻椒25克火鍋老油5斤酸菜魚火鍋3斤.記牢:先把味兒調好,再放母粒.麻椒和辣椒幹把火鍋老油和母粒放了再放.

庖丁家鮮牛肉火鍋毛利率能達到65%左右，接下來我以一個吃貨的角度，給你簡單的介紹一下。

庖丁家鮮牛肉火鍋重慶五斗米集團，可以說是重慶最成功的餐飲公司了，旗下有五斗米大飯店，庖丁家牛肆，鴨棚子、順水魚館、守柴爐烤鴨、藕然間、等40多個餐飲品牌，500多家門店。

在重慶餐飲人還專注於自己的一家小店時，五斗米的創始人王順海則開始了慢慢的擴張之路，一年之內，將順水魚館擴張到20多家門店。

在做出成績時，王老闆卻絲毫沒有驕傲，不像那些網紅店一樣大肆宣傳，反而是不斷地學習尋找新的機會，繼續發展，後來又推出了重慶最成功的烤鴨品牌——守柴爐烤鴨。

在如今這個重慶與重慶美食逐漸網紅化的時代，王老闆依然不走尋常路，反其道而行之，開發出了與潮汕牛肉火鍋類似的火鍋——庖丁家鮮牛肉火鍋。

在偏愛重口味的重慶，用清湯打底的火鍋能找到自己的市場嗎？

2019年海底撈入駐重慶，雖然引發了巨大的爭議，許多重慶本地人表示十分抵制，看不上番茄火鍋，如今一年過去了，海底撈幾家門店依然生意火爆，絲毫沒有垮掉的跡象。

當然，這並不能證明海底撈在與重慶火鍋的戰鬥中獲得了勝利，重慶有3000多萬人口，哪怕市場再小，在這樣龐大的基數支援下，必定能夠生存下來。

那麼，王老闆的鮮牛肉怎麼樣呢？遊品特地前去打探了一番，位於南濱路的東原1981，生意不比解放碑、觀音橋，但好在位置不錯，顧客並不算少。

工作日的中午12點，王老闆的店裡就已經有好幾桌客人在用餐了。

進門就是一個半開放式的廚房，各種牛肉食材都在這裡進行處理、裝盤，不管是食客還是路過的行人，都是監督者，在衛生方面完全可以放心了。

庖丁家的環境既沒有傳統重慶火鍋店的喧鬧與嘈雜，也不如海底撈那樣簡單，更有一種家庭餐廳的氛圍，桌子都是木製的，每張桌子搭配一個湯勺和漏勺，方便燙菜。

每個餐位面前都有一套特製的餐具，包括一塊石板和一副刀叉，有點像西餐吃牛排的配置。

庖丁家在火鍋蘸料上也非常細緻，剛進門就能看到一個大型的調料臺，不僅有二十多種調料，還有各種水果、小吃，和海底撈的配置十分相似。

這二十多種調料大多都是重慶人經常吃的，香油、蒜蓉、蔥花、香菜，還有油酥的黃豆和不同種類的油辣椒，而泡豇豆的加入就為其注入了更濃郁的重慶味道。

當然，為了給不同客群提供更好的服務，他們也準備了麻醬、豆腐乳等特色蘸料。

最令遊品吃驚的是，在調料臺的最左側，還有一個單獨的大盆，裡面放著製作好的冰粉，下面使用了特殊的設定來保持它冰涼的狀態。

上面一個還準備了炒米、醪糟、花生碎、山楂碎等配料，食客可以根據自己的喜好新增，再來淋上幾勺紅糖水，別提多好吃了。

庖丁家的火鍋鍋底有5種，除了重慶傳統的牛油鍋底以外，還有菌王牛骨湯、番茄牛骨湯、牛骨清湯鍋等等，也可以選擇鴛鴦鍋。為了品嚐到庖丁家最原汁原味的牛肉，我們選擇了番茄鍋底。

他們家最有特色的菜品是甄選水煮牛排，一份為半斤，單價為68元。牛排的品質特別好，能清晰地看到表面的光澤和水分，十分新鮮。

他們家的牛排都是帶筋的，為了保證牛排的最佳口感，每一塊的大小厚度都是一樣的，加上煙霧的襯托，光是看著就特別有食慾。

煮牛排的時候，有專門的工作人員操作，服務十分到位，先是將每一塊牛排放到鍋裡涮一下，直到變色了之後，再夾起來放到漏勺上。

每一塊都這樣處理之後，能夠將牛排的汁水鎖住，使得牛排的肉質十分鮮美。接著再將牛排全部放到鍋裡煮，煮三分鐘就好了，然後再用刀叉切成小塊，就可以吃了。

庖丁家準備了兩種不同的醬料，有黑椒醬和辣椒麵，大家可以自己選擇蘸哪種，遊品覺得什麼都不蘸，就吃原來的番茄味，也很不錯。

黑椒醬是吃牛排比較經典的醬料，吃起來稍微有點辛辣，有一種在吃黑椒牛柳的感覺；而辣椒麵的味道就很重慶了，那種熱辣的刺激，適合每一個重慶人，就是巴適！

另外，還推薦一下雪花牛肉，48元一份，肥瘦相間，吃起來特別鮮美。

吊龍牛肉，38元一份，牛肉十分水嫩，輕輕在鍋裡一涮就熟了，吃起來肉質細膩，入口即化。

肥拼，38元一份，脂肪的部分比較有嚼勁，一邊咀嚼，一邊還會散發出濃郁的香味。

遊品特別喜歡他們家的蔬菜拼盤，裝在一個籃子裡，彷彿是一個花籃，特別好看，讓人有一種想帶回家的衝動。

另外，強烈建議大家一定要嘗試一下酥炸豆皮，也就是螺螄粉裡的那種腐竹，經過番茄湯鍋的烹煮，加上豆皮濃郁的豆香，特別好吃。

總的來說，庖丁家的味道還是很不錯，比起海底撈，在食材上更加講究，牛肉的品質也屬於上乘，如果是喜歡吃牛肉的小夥伴，可以來試試。

人均消費一般在70元至90元左右，根據大家的食量有一定的差距，如果只吃水煮牛排肯定就比較貴了。

怎樣開一家火鍋店？火鍋創業教你怎樣成功

我們都知道喜歡吃火鍋的人很多，但是真正願意投身到火鍋事業的人卻並不在多數，到底怎樣才能經營好一家人氣居高不下的火鍋店呢？接下來我就給大家分享一下如何開好一家火鍋店。

一、選擇地理位置

想要開火鍋店，首先要考慮的就是門店的地理位置，一個優越的地理位置能夠為你的火鍋店增加人氣，比如選擇一個商圈中心的位置，不僅來往的商業人群很多，而且大多數的消費者都有著較高消費能力，所以將火鍋店開在這樣的位置，無疑佔據了很大的地理優勢。

二、店鋪裝修風格

其次我們還要考慮到在門店裝修以及菜品採購方面的成本問題，一家火鍋店的紅火很大程度上也要取決於它的店面環境，以及口味、菜品質量等，如果能夠在這三點上都能達到一個相對較好的水平，相信這樣的火鍋店怎麼都不會輕易被市場淘汰的。我覺得在門店的裝修上應該以輕奢簡潔的風格為主，更加能夠突出店面的寬敞和大氣，讓在門店裡消費的顧客享用美味的同時心情也會更輕鬆舒暢，餐桌之間的隔斷可以選擇顏色較淺的材質，讓你的火鍋店看起來格外高階上檔次。

三、價格定位

整體價格定位，這一點也需要與周邊市場綜合考量之後再做決定，不能太高也不能太低，既要考慮回頭客也要考慮成本問題，所以一個適中的價格是比較合適的。最後一點比較重要的就是相對於傳統的火鍋店，門店經營的品牌定位有哪些不一樣的地方。

除了上述分享的那些內容之外，我覺得火鍋店的管理模式、營銷方式和成本控制這些問題也是很重要的。此外，在開火鍋店之前，需要根據店鋪的尺寸和裝修風格選擇適合自己店鋪的風幕櫃，以免造成不必要的食材損耗。