1

準備食材。

2

蘿蔔切絲。

3

開水下鍋，焯1分鐘。

4

撈出備用。

5

豬肉切丁和蔥一起放入料理機絞碎。

6

蘿蔔也放入料理機絞碎。

7

豆腐放入料理機絞碎。

8

絞碎的食材都放入盆中，打入雞蛋，放入米飯、麵粉。

9

加入鹽、花椒粉、蠔油拌勻。

10

拌好備用。

11

左手戴一次性手套，抓起一把麵糊，從虎口中擠出一點麵糊，右手拿一個小勺，挖出一個小圓球。

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油鍋燒七成熱，放入擠好的丸子。

13

炸至丸子變成焦紅色，都漂浮在油麵上。

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撈出

豆腐5塊 麵粉10克 雞蛋2個 精鹽2.5克 味精1克 花椒鹽少許 鹹麵包屑100克 幹澱粉5克 醬油5克 薑末5克 花生油1000克（約耗100克）

製法: （1）豆腐去老皮後拓成泥，磕入雞蛋，加澱粉、麵粉、醬油、鹽、味精、薑末，拌勻上勁。

（2）開油鍋，待油溫六成熱時，用手將豆腐泥擠成櫻桃大的丸子，滾沾麵包屑，下入鍋內，炸成深黃色，立即撈出裝盤，撒上花椒鹽上席。

原料:

豆腐5塊 麵粉10克 雞蛋2個 精鹽2.5克 味精1克 花椒鹽少許 鹹麵包屑100克 幹澱粉5克 醬油5克 薑末5克 花生油1000克(約耗100克)

製法: (1)豆腐去老皮後拓成泥，磕入雞蛋，加澱粉、麵粉、醬油、鹽、味精、薑末，拌勻上勁。

(2)開油鍋，待油溫六成熱時，用手將豆腐泥擠成櫻桃大的丸子，滾沾麵包屑，下入鍋內，炸成深黃色，立即撈出裝盤，撒上花椒鹽上席。

.蘿蔔去皮切絲，辣椒切粒，切蔥花

2.蘿蔔絲加入鹽，混勻，抓出水分，加入鹽，麵粉，豬油，捏成丸子

3.上蒸籠，蒸10分鐘，撒蔥花，紅椒

蘿蔔洗淨削皮，擦成細絲切短，鍋中水燒開，加1勺食鹽，倒入蘿蔔焯水1分鐘，撈出擠幹水分，加入食鹽、胡椒粉、雞蛋、麵包糠攪勻，加入切碎的芹菜葉、適量蔥花攪勻，加入麵粉，邊加邊攪勻，熱鍋放油，油溫5成熱關火，虎口擠出丸子，放入油鍋，下好丸子開火，炸至定型，升高油溫，邊炸邊攪動，炸至金黃撈起瀝乾即可。