材料 高度白酒150克；白糖50克；白開水一暖瓶涼透；醋引子：山西白醋 方法 把所有料加一起攪拌均勻 放入密閉的容器裡（容器要先用白酒涮一遍） 密封好放置在陰涼處，發酵 15天后即可食用

材料 高度白酒150克；白糖50克；白開水一暖瓶涼透；醋引子：山西白醋 方法 把所有料加一起攪拌均勻 放入密閉的容器裡（容器要先用白酒涮一遍） 密封

1：將鍋燒熱。

2：倒入500克白醋，300克白糖。

3：待溶化後，加入15克鹽，35克蕃茄汁，調和均勻。

4：燒開盛出冷卻，即成糖醋汁。糖醋汁兒可以用來做糖醋排骨，具體做法：材料主料：豬軟排500g配料：蔥、姜、蒜、米醋，生抽，老抽，冰糖，料酒。

做法1、豬軟排切5-6cm長的塊，洗淨後冷水下鍋，燒開後去血末。待血末出淨後撈出排骨沖洗乾淨。

2、把洗淨的排骨冷水下鍋，下料酒、蔥薑蒜，燒開後開中火蓋鍋蓋煮15分鐘，煮好撈出排骨，湯備用。

3、起火鍋熱熱後放油，至油溫7成時下排骨和適量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均勻。

4、下適量肉湯，開中小火蓋鍋蓋燜5-8分鐘，看到汁水開始變稠開始下老抽調色。

5、待汁水全部收起，已經非常粘稠的時候就可以出鍋。

食材:白糖和白醋準備好後開始製作

白醋和白糖一起熬製的話一般是熬成糖色。

熬製時現在炒勺內倒入一定量的的白醋，再放入白糖，用微火慢慢熬製，期間，用勺子不聽的攪動，防止熬糊或者粘鍋，待看到顏色發紅，用勺子搖起有粘稠狀，就算熬製完成。

醃糖蒜

1、現在市面上賣的大蒜都是新鮮大蒜，做糖蒜我一般選用紫皮大蒜

2、先把大蒜上面的幾層外皮剝掉，皮不要完全都剝完了，要留下最底下一層皮。然後把大蒜的底部切掉，前面頭部再剪掉一部分

3、然後端一盆水，往裡面加入食鹽。再把這些大蒜全都放進去浸泡24個小時，這樣做是為了去除大蒜的辛辣味，而且用鹽水泡過的蒜不會蔫

4、大蒜我泡了一天一夜，然後把蒜撈出來清洗乾淨，再把這些大蒜晾乾水份。水份一定要晾乾，不然很容易壞掉。

5、我晾了大約大約5-6個小時才晾乾水份

在這期間調糖醋水，找個無水無油的盆裡加入醋，再加入白糖攪拌均勻。這個醋根據大蒜的量來倒，白糖和醋的比例是2:3

6、大蒜晾乾水份後，裝進提前準備的無水無油乾淨的密封罐裡面

7、再把剛才攪勻的糖醋水倒進去，剛好沒過蒜即可

蓋上蓋子放到陰涼乾燥處儲存，半個月後就可以吃到糖蒜了。有些小夥伴說為什麼我醃的糖蒜顏色發綠呢？因為買的新蒜是剛從冷庫裡拿出來的，在醃的過程中顏色變綠屬於正常現象。因為醃臘八蒜的時候放冰箱裡，就會變成綠色。